花束蛋糕的製作過程
1、打發奶油:糖粉一次性放入奶油,開低速打發七分狀態。
2、再取200七分狀態的奶油放另一個碗,繼續打發十分狀態,作夾心奶油用,兩份奶油分別蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
3、水果洗淨瀝乾水分,分別切塊狀花束包裝紙,裁剪成8-9釐米的正方形,再對角裁成6張三角形。
4、八寸蛋糕胚用矽膠刷掃去蛋糕屑,再用分層器平均三片,最上層蛋糕作底部放在蛋糕盒底託上,薄薄抹上一層十分發的奶油。
5、鋪上草莓粒再覆蓋一層十分發的奶油,再覆蓋第二層蛋糕,輕輕按壓,同第一層一樣鋪上芒果粒,再覆蓋奶油。
6、蓋上最後一層蛋糕片,用抹刀挑一部分奶油到頂部,薄薄的抹一層就好,側面再用奶油抹平。
7、頂部裱花,將剩餘的100克奶油打發八分狀態,再用五齒玫瑰花嘴裝進裱花袋,裝上奶油先在頂部垂直擠上一圈玫瑰花再全部擠滿。
8、再兩兩相對貼上包裝紙,用奶油做粘合劑貼在圍邊上,用好看的絲帶攔腰繫上蝴蝶結即可。
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