可不可以不用低筋麵粉做蛋糕

可以，攪拌小心即可，一般配百分之二十的玉米澱粉降低筋度，低筋麵粉不易儲存，使用率不高，不是經常製作西點，不建議購買。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份百分之十三，粗蛋白質百分之十以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。