低筋麵粉怎麼做蛋糕

一、牛奶蛋糕

1、準備食材：低筋麵粉30克、油15克、雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶15克。

2、把細砂糖加入蛋清裡冷藏備用。

3、把牛奶、油、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉翻拌至順滑無顆粒。

4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至發泡。

5、取蛋白，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻，放烤箱烤15分鐘即可。

二、蜂蜜蛋糕

1、準備食材：雞蛋3個、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋麵粉50克、白砂糖適量。

2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中，攪拌均勻。

3、加入3個蛋黃攪拌均勻，再加入蜂蜜，攪拌均勻（不要一次全部倒入，多次加入，邊攪拌邊加入）。

4、再將麵粉篩入後攪拌均勻，3個蛋清倒入打蛋盆中，滴幾滴檸檬汁。

5、用打蛋器打至粗性發泡後繼續加入細砂糖，繼續打至蛋白接近硬性發泡。

6、打發好的蛋清分三次加入到麵糊中用刮刀攪拌均勻。

7、模具提前刷一層油，再倒入模具中，放臺上震兩下，震出大氣泡。

8、烤箱140度預熱後，烤40分鐘左右，具體時間根據自家烤箱適當調整，倒扣在晾架上，等涼透脫模即可。

三、古早蛋糕

1、準備食材：低筋粉90克、玉米油75克、蛋黃6個、牛奶60克、蛋清6個、糖70克、鹽1克、檸檬汁或白醋幾滴。

2、將做好的低筋麵粉篩入盆中，玉米油加熱到80度左右，倒入麵粉盆裡攪拌均勻。

3、加入牛奶，繼續攪拌，再加入蛋黃，繼續攪拌。

4、蛋白加入鹽、檸檬汁攪拌，分三次加入糖，攪拌至溼性發泡。

5、取少量蛋白加入麵糊中，翻拌均勻。

6、將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。

7、倒入模具中，用刮刀或是平底鏟抹平表面，將烤盤放在另一個烤盤裡，另一個烤盤裡加入1~2釐米的水，145-150度烤60-70分鐘即可。