千張可以晒乾儲存嗎
經驗1.26W
千張可以晒乾儲存。
千張晒乾儲存注意不要見太陽,在太陽光的作用下千張內的蛋白質可能會高度聚合,用水泡過之後煮著吃仍然感覺很硬,口感差。如果完全不見太陽,於陰處通風處風乾,千張再泡起來會很軟,口感會很好。
千張是不能冷凍儲存的,一般豆製品的保質期都比較短,冰箱冷凍雖然能讓千張不變質,但是對口感有很大的影響,冷凍後的千張解凍後其內部的組織結構都被破壞了,就和豆腐冷凍後就沒有了細膩的口感一樣,千張冷凍後變得非常容易斷,一炒就碎,吃起來口感也很軟。
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