臘八粥的18種乾果是什麼
臘八粥的食材,因各地物產而有不同。
常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等8種食物煮八寶粥,原料少者四五樣,多者十幾樣。
有些地方的臘八粥,是糯米、紅糖和18種乾果、豆子摻在一起熬煮的。也有用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上薑桂等調料摻入大米煮成臘八粥。
也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥,這些是細臘八。
普通人家吃的臘八粥,在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔,荸薺煮成,是所謂粗臘八。
我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
有些產玉米的山區,逢到臘八,以玉米代替稻米,做成臘八麥仁兒吃。臘八粥,就是盡家中所有,凡是好吃、能吃的東西,都可適量地放一點在鍋裡,黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿蔔及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等,煮成一鍋粥。
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