怎麼煎雞蛋不粘鍋
有些人會用熱油來煎,但這樣會導致生冷的雞蛋一下子遇到高溫後快速變成一坨,而且容易糊鍋粘鍋,出現外面已經焦了,裡面卻還沒熟的情況,這樣再把雞蛋翻面的時候,就容易出現破損的情況,導致煎出來的雞蛋賊醜,還不好吃!
也有些人是用冷油下鍋煎,但這樣會導致雞蛋煎不熟,蛋液會慢慢散開,導致雞蛋煎出來同樣沒有型,但是相比高溫煎雞蛋,效果會好一點。
想要煎出完美的雞蛋,最好用3成熱的油溫來煎,這個溫度剛好可以不讓蛋白質過快變性,這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了,而且這個溫度煎出來的雞蛋不易變形,更關鍵的是,對於新手來說,會減輕點心理壓力,因為雞蛋下鍋那刻,濺出來的油不多,新手就不會害怕,從而慌亂了!
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