牛腰子是牛的哪個部位
牛腰子也就是牛的腎。牛腰俗稱牛腰子,這種一種街頭常見的食物,還可以做成美味佳餚,牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
關於牛腰子還有一個傳說。據傳,在明朝末年,大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天,同僚籌備上等宴席款待,但是被劉阻止了,劉說自己已經吃遍了山珍海味,希望吃一些家常便飯。
老同僚按照劉的吩咐,讓廚師備飯,廚師便用白麵,摻以米棲、紅糖,給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子,一端有個結,用麻油炸成了焦紅色,入口酥軟,味醇香綿,甜而不膩,富有彈性,之後劉吃完非常滿意,於是就將這種食物稱為牛腰子。
當然,這個傳說只是說的是一種風味小吃,日常生活中,我們說的牛腰子就是牛的腎部,這個部分口感還是非常不錯的,可以用來燒烤。
除了牛腰子,還有羊腰子、豬腰子,這些動物的腎都經常被拿來當成食物,甚至成為一些燒烤上非常常見的食物。
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