家常魔芋燒鴨的做法
經驗1.49W
第一、 魔芋清洗乾淨切成長條,鍋裡燒水,把魔芋放進去焯幾分鐘,然後撈出來放進冷水中。
第二、 鴨子剁成塊,可以請賣鴨子的師傅幫忙,把鴨子剁成塊,回家之後清洗乾淨焯水。準備一些蔥薑蒜八角桂皮,以及一勺郫縣豆瓣醬。
第三、 鍋裡倒上油燒熱,把蔥薑蒜放進去,把鴨子放進去中火慢慢的炒,幾分鐘後鍋裡就會下來一些油,這些油不能要,不然吃起來過於油膩,等到鴨子炒到半熟的時候,加上八角桂皮和郫縣豆瓣醬翻炒,再加上料酒,添上清水蓋上蓋子燒。
第四、 燒開之後改用中火慢慢的燜,這時候可以加上幾塊冰糖在鍋裡味道會更好。等到鴨子基本上燉熟的時候把魔芋放進去繼續燉,燉熟之後加上食鹽和生抽調味出鍋。
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