菠菜麵條的做法
經驗1.85W
1、菠菜清洗乾淨,水燒開後,放入菠菜焯水,煮軟後撈出。
2、放入破壁機裡,加100克清水、2克鹽,打成菠菜汁。
3、將菠菜汁慢慢倒入麵粉裡,用筷子邊攪邊倒入。將麵粉攪成絮狀,400克麵粉大約倒入190克菠菜汁。
4、將麵粉揉成團,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘,再揉成光滑的麵糰。
5、將麵糰擀扁放入壓面機裡,先用最厚的檔位,將面片壓2遍,再將麵皮摺疊。用中度厚度的檔位繼續壓,反覆幾次後,按照自己的喜好,壓出喜歡的厚度,期間一定要多撒乾麵粉,以免粘連。
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