炒臘魚家常做法
1、主料:臘魚500克
2、輔料:二青條100克,小紅椒50克,大蒜適量,老薑適量,蒜苗適量,雞精適量,生抽1勺,油適量。
3、爆炒臘魚的做法:大蒜、蒜苗、老薑、二青條、小紅椒、臘魚。
4、臘魚用清水(冷)浸泡2個小時左右。
5、臘魚切塊,用開水煮5分鐘,瀝乾。注(注:臘魚是以宰殺臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料,加入鹽和香辛料,醃製後經自然或人工煙燻乾製而成。所以臘魚會帶有比較重的鹹味,煮下去鹹味。)
6、這裡我使用的主料是二青條+小紅椒,其實也可以使用幹辣椒爆炒,同樣也非常好吃哦!
7、鍋洗淨放入食用油燒至無煙,然後先將切好的臘魚塊倒入鍋內翻炒,炒到臘魚肉成金黃色。
8、臘魚肉成金黃色後,倒入準備的輔料,二青條,小紅椒,姜蒜同時入鍋,翻炒。
9、快起鍋時,蒜苗入鍋,同時加入適量生抽,雞精。翻炒均勻即可起鍋。(注:切豈不要隨便加食鹽,建議經過嘗食後再決定是否加鹽。)
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