素燒鵝的做法

素燒鵝，豆製品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜，更可以作外出遊玩時的零嘴，健康好吃有營養。

大豆腐皮用水浸溼，一分為四。筍乾、黃花菜、木耳提前用冷水發開。筍乾撕成絲，切成8CM左右的段，黃花菜去蒂，木耳和胡蘿蔔切成絲備用。

燒開一鍋水，將筍乾絲、黃花菜、木耳、胡蘿蔔倒入開水中焯水。水再度燒開時，用漏勺把材料撈出，放入一邊的炒鍋中，放上鹽麻油拌均勻盛出備用。

拿出一張豆腐皮，把調好味的餡料放在豆腐皮中間，像包春捲一樣二邊折起，豆腐皮一頭提起包緊餡料向上捲起。

依次把豆腐皮包好，大火起油鍋，油溫在五成熱時，轉小火。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黃後夾出。

把煎好多餘的油倒出，鍋中放500ML的水，水燒開後放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽。家裡有老滷汁也可以一起放入，燒開後把之前煎好的豆腐卷一個個放入滷汁中，中火燒5分鐘，轉大火收幹湯汁讓素燒鵝表面上色，鍋中尚留少量湯汁，關火盛出即可。

出鍋，擺盤