菜角的做法
1、紅薯粉絲泡發瀝乾,切碎備用。雞蛋加適量鹽,炒制後切碎粒。
2、西葫蘆切幼粒,蝦米以溫水浸泡10分鐘後瀝乾備用。
3、將紅薯粉絲、雞蛋、西葫蘆、蝦米混合均勻,以十三香、雞粉和香油拌勻,最後再加入鹽調味成餡料。
4、以燙麵小劑子擀成麵皮,包入餡料成半月狀。
5、鍋內油7成熱時放入菜角生坯,中火炸,菜角浮起後關火續炸約3分鐘,之後大火逼油,撈出瀝油即可。
西葫蘆是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本;莖有稜溝。葉柄粗壯,被短剛毛;葉片質硬,挺立,三角形,彎缺半圓形,上面深綠色,下面顏色較淺,葉脈兩面均有糙毛。卷鬚稍粗壯。雌雄同株。雄花單生;花梗粗壯,有稜角,被黃褐色短剛毛。
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