好吃的魯菜做法簡便的家常菜菜譜
原料: 豬大腸3條(重約75O克)。
輔料: 紹酒10克,醬油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒麵、肉桂面、砂仁面各少許,蔥未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟豬油500克(約耗75克),花椒油15克,清湯,精鹽。
做法:
1、將豬大腸洗淨,用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓,除去粘液汙物,漂洗後放入開水鍋中,加蔥、姜、酒燜燒熟,撈出切成3釐米長的段,再放入沸水鍋中焯過,撈出瀝水;
2、炒鍋上中火,倒入豬油燒至七成熱,下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克,放人蔥、姜、蒜未炸出香味,烹醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入腸段炒和,移至微火上,燒至湯汁收緊對,放胡椒麵、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內,撒上香菜即成。
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