奧爾良燉魚的做法
1、首先買回來的草魚處理乾淨切片,不要切的太薄,也不能太厚,適中就好。
2、把切好的草魚片放入碗中,依次倒入奧爾良調料粉、黃酒、生抽、蠔油,然後用手抓勻醃製30分鐘,為了更入味我醃製了將近三小時。
3、取出砂鍋,底部刷一層油,鋪上切好的薑片與大蔥。
4、接著再依次鋪上洋蔥,金針菇與醃製好的魚片,再加入適量的清水,差不多半碗樣子。
5、蓋上蓋子上灶點燃煤氣大火開煮,煮開後改中火煮二十五分鐘,煮的時間長一點更入味,二十分鐘後,加入適量的小米辣,喜歡辣的可以多放點,由於自己忘買小米辣,直接用另外辣椒代替,再煮十分鐘可以關火上桌啦。
6、上桌前再撒一些香菜來點綴一下,一道好吃的小菜就完成了。
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