糖醋排骨的做法有什麼訣竅哇
經驗1.8W
食材用料: 豬排骨1斤、冰糖、醬油、醋、料酒、蔥段、熟芝麻、薑片、油、鹽等。
做法:
1、豬排骨剁成5釐米長的段,放沸水中汆去血水 ;
2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘;
3、排骨上鍋蒸酥爛,約30-40分鐘;
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用;
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃,用大火,時間不要太長以免肉質發硬;
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯,火要小,糖不要熬糊了,加湯時從鍋邊加入以免濺出、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘即可。
標籤:糖醋排骨
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