草公雞的家常做法
草公雞因為是散養,可以吃到蟲子,又可以滿山遍野地跑著健身,所以草雞的肉吃起來很有嚼勁,味道很鮮美。因為原材料貨真價實這才是最關鍵的,怎麼燒更能保持它原有的鮮味呢?
把雞殺好,清洗乾淨,尤其雞嘴處要衝洗乾淨。
把雞斬成小塊,把雞腿整留下來,用刀劃幾道口子,易於入味。
鍋中放油,加入花椒小火煸香,再加入適量的蔥薑蒜和紅椒炒香。
倒入雞塊,大火翻炒至雞肉發白。
烹入適量的老抽,繼續大火翻炒均勻。
加入適量的水,大火燒開,調入適量的鹽。
燒開後轉入砂鍋,中小火燜燉約1.5小時。
這時,雞肉已經基本軟爛,湯汁也很濃稠,可以食用。
為了葷素搭配,又切了少許的蘿蔔片和泡好的粉絲加入湯中,燒開後關火利用砂鍋的餘溫。
開蓋,加入適量的青蒜末,就可以上桌開吃了,鮮味撲鼻呀!
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