小龍蝦怎麼處理頭部
經驗2.12W
1、小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按著蝦尾,另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
2、剪刀要順著V形下去。
3、記住是兩邊各剪開一道口就可以了,蝦殼剪開就行,不要用力剪,要不然把沙袋直接剪破了。
4、夾著剪刀往前一翻,蝦頭裡整個沙袋(內臟)完整地就扯出來了。
5、把收拾乾淨的小龍蝦放到清水裡,浸泡兩次(換水)去除蝦頭異味和髒東西,蝦要輕拿輕放,以免把蝦黃弄壞,泡好的蝦瀝乾水就可以炒了。喜歡十三香還是麻辣,愛怎麼炒怎麼炒。
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