為什麼說蔥蒜韭菜是大葷

韭菜屬於大葷菜是因為佛教把它歸類為五葷。

五葷，也叫“五辛”。《本草綱目·菜部》“蒜”：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷；佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷，興渠即阿魏也。”按興渠葉似蔓菁，根似蘿蔔，生熟味皆如蒜；慈蔥即蔥；茖蔥即薤，形似韭。見《三藏法數》。

1蒜：傷心躁火氣，吃多心神容易散漫不振。

2蔥：傷腎耗水氣，吃多情緒不穩驚慌難安。

3韭：傷肝克木氣，肝火旺盛容易動怒傷情。

4薤：[xiè]傷脾困土氣，脾胰不順經常煩惱憂鬱。

5興渠：傷肺蔽金氣，肺勞經常出悲觀心態。