家常紅燒扒肉條怎麼做
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食材用料:帶皮五花肉300克、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。
家常紅燒扒肉條具體做法:
將調料放進鍋裡,倒入水,煮沸後,將切成拳頭大小的肉塊放進去,文火煮一小時,直至用筷子可以輕鬆捅入肉皮。煮好肉塊後,趁熱撈出,豬肉湯到進盆裡自然冷卻,留下待用。事先用適量醬油、蜂蜜兌湯汁,趁熱用手指蘸著給肉皮表面塗色,要快速、均勻。肉塊冷卻後,切成七分厚的肉條,要均勻,易炸透。肉條必須控幹水份,以免燒製時油花亂迸。鍋中注油,七成熱時,將肉條下到鍋中反覆炸,一般炸三分鐘即可。從油鍋中撈出炸好的肉條,要趁熱、快速地將肉條放進煮肉的湯盆中。最後,將肉條均勻地碼在盤子裡,撒上一些蔥花,即可。-
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