如何讓烘焙麵包保持鬆軟不硬
經驗2.17W
1、麵粉必須用高筋麵粉,高筋麵粉蛋白質含量高韌性強,便於揉制面團不散架;
2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵,至少一個多小時以上,在麵包內部產生空洞,烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆;
3、可以在麵糰里加上面包改良劑,可以增加麵包的柔軟性和彈性;
4、如若還想增加麵包的膨脹程度,可在麵糰里加雙效泡打粉,雙效泡打粉會在麵糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
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