牛排肋骨的家常做法
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1、準備:牛排肋骨、黃油、番茄、海鹽、黑胡椒、蘆筍。
2、牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋,用紙巾吸去血水,無需清洗,備用。鍋預熱,熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。
3、不確定熱度的可以澆一點點水試試,水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok了。牛排兩面各煎40秒鐘。
4、普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。兩面分別再煎20秒,出現格菱紋路。夾住牛排,豎起來煎有脂肪的一邊,慢慢滾動幾秒即可。
5、餘油煎蘆筍和厚切的番茄片,或者其他蔬菜。盛出裝盤,並根據你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。切開是完美的七分熟,喜歡全熟的可以加長煎的時間。
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