蒸五花肉要蒸多長時間
三十分鐘左右。蒸肉大致做法是取適量豬油放置鍋中加熱,將切成片的五花肉稍作翻炒,待肉炒好放入五香粉、食用鹽等調味品,攪拌均勻,放入麵粉揉搓至均勻,放入有乾淨白布的籠子上,上鍋大火蒸30分鐘左右,出鍋既可以直接食用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉,主要在早餐的時與荷葉餅一起食用。把肉依據個人不同的喜好夾在饃裡,有時還夾如一些脆脆的鹹菜,也是別具風味的。再喝上一碗陝西的小吃豆腐腦,真的是營養和美味同時擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區別是材料上蒸肉用麵粉,粉蒸肉用米粉,味道上蒸肉為五香,粉蒸肉為香中略帶微辣。
五花肉:(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
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