芝士味道是什麼味道
芝士味道有酸、甜、鹹三種味道,都帶有很濃的奶香味。乳酪又名乾酪是一種發酵的牛奶製品,是通過發酵製作而成。是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩,世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
乳酪分類:
1、新鮮乳酪:不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成。
2、白黴乳酪:表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,也可以根據口味去除。
3、水洗軟質乳酪:成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。
4、硬質未熟乳酪:製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口,容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解,因此常被大量用於菜餚烹調上。
5、硬質成熟乳酪:製作時需要擠壓和煮,質地堅硬,香氣甘美,耐人尋味。可以長時間運送與儲存。
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