諸暨市美食
諸暨市美食有西施豆腐、乾菜扣肉、西施團圓餅、諸暨三鮮、年糕糳、嶺北鹽焗雞等。
1、西施豆腐:選通嫩白豆腐切成小塊,輔以金針菇、木耳、肉末、香菇,以及筍蒜酒醬,分別爆炒,再以雞汁肉湯燴煮,然後用葛粉調羹而成,成菜寬汁厚,滑潤鮮嫩,色澤豔麗,色、香、味俱佳。
2、乾菜扣肉:選用本地的優質烏乾菜,配以農家瘦豬肉,按蘇東坡“慢著火、少著水”“柴頭罨煙焰不起”的方法燒製,香味醇厚,別具風味。
3、西施團圓餅:以純正精細的麵粉或蕎麥粉作皮子,用山地土產香脆蘿蔔,青蔥,香椒與鮮豬肉拌和為餡,手工包制而成的一種扁圓餅子,其味爽而不膩、辣而不重、又香又鮮,深受當地百姓的喜愛
4、諸暨三鮮:蒸三鮮厚重殷實,層次分明,蛋皮包裹著鮮香的肉,雖叫“三鮮”但食材並不止3樣,有手工製作的蛋卷、肉丸、發制的肉皮,還有河蝦、鵪鶉蛋以及豬心豬舌。
5、年糕糳:將大米粉蒸成的粉糰子趁熱揉成年糕片子,包上現烤的蔥油餅,其外表軟糯,內裡酥脆。
6、嶺北鹽焗雞:相傳已經有一千六百年的歷史,鹽焗雞製法獨特,風味誘人,整隻雞色澤金黃,既保持了雞肉的鮮嫩,又使其皮脆肉嫩,回味無窮。
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