河撈麵的面怎麼和
百科1.84W
1、將水分成三次加入麵粉中,揉成麵糰醒制,每醒5分鐘揉一次,反覆3次。
2、將部分麵糰放入河撈機容器中,使用河撈機把麵糰壓入開水鍋中。
3、煮2分鐘撈出,加入配料即可食用。
河撈是一種古老的麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間和陝北流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫0子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比鮁魚面硬,比刀削麵要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。是美味的麵食。
標籤:河撈麵
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