蕎麵河撈怎麼揉麵
1、將白麵粉和蕎麥粉以1:1的比例混合。
2、加水用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
3、將麵疙瘩揉成團,餳上二十分鐘。
4、將餳好的麵糰放案板上擀成薄片,灑上乾麵粉一層層疊起。
5、切成細麵條。
6、將蝦去殼去蝦線,魷魚摘洗乾淨切小段,豬裡脊切細絲。分別放鹽,料酒和澱粉抓勻。
7、鍋加水燒開,放入魷魚須氽水,撈出。
8、將鍋加少許油,放入豬裡脊和生薑末斷生。
9、鍋中再放沒,放薑末和蝦仁,魷魚須翻炒幾下,再放入炒好的豬肉,放鹽和蠔油炒一下,放適量的水燒開。
10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下,撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉,雞精調好味,撒上幾根紅椒絲。
11、另取鍋加水燒開,放入蕎麥麵條蓋鍋蓋煮開,加涼水,煮開,再加涼水煮開,撈出煮好的麵條盛在碗中,澆上做好的三鮮滷汁。
12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。
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