麻辣烫的制作方法和配料
主料:香肠1袋,香菇6朵,豆腐皮1张,油豆腐100克,海带1张,土豆1个,藕1个,油麦菜1把,鱼丸适量,辅料:食盐适量,火锅底料1瓶,鸡粉适量,胡椒粉适量,芝麻酱2勺,花椒油1勺,香油1勺,蚝油1/2勺,韭菜花1/4勺,生抽1勺,白糖1/4勺,白芝麻适量,蒜20克,姜20克,葱20克。
做法:
1、准备材料,香肠两面各浅浅的斜切一刀,香菇洗净顶部切十字花,海带洗净切菱形块,莲藕洗净去皮切厚片,土豆洗净去皮切厚片,豆腐皮洗净切粗长条,全部用竹签串起来。葱、姜、蒜切段。
2、油锅烧热,放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄,放入香辣酱,小火煸炒至出红油,放入清水、鸡汤至锅的8分满。
3、调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后,捞起葱、姜、蒜,放入串好的串,烫熟即可。
4、蘸料:加入芝麻酱、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌匀即可。
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