脆哨怎么做才脆和酥
脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒饭等。以香炒脆哨为例,所需食材有槽头肉、甜酒汁、醋、盐、酱油。共分为5个步骤,以下是做香炒脆哨的具体操作:
操作/步骤
1、腌制
肉去皮稍微煮一下,切成小方块,肥瘦肉分开用盐腌制10分钟。
2、炒肉
热锅烧油,先将肥肉丁放入锅内翻炒,炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒。
3、炒至黄色
当肉块炒至黄色酥脆状时,将多余的油舀出,锅内只留一点油。
4、倒入料汁
分两次倒入事先调好的调料(甜酒水为主,加少许醋、酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。
5、翻炒
倒入另一半调料,翻炒均匀即可。
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