鸡捞面的做法
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鸡捞面的做法是切好的鸡腿肉腌制20分钟,水开,放入干面,煮两分钟后立即捞出沥干水份,用菜籽油拌一下,热锅冷油,放入鸡块大火快炒,直至鸡块全熟,倒入全部藤椒以及辣椒段,生抽、老抽、蚝油,面条倒入锅内,和鸡块混合均匀即可。
鸡捞面是传统中国特色面食。创始人金二奎,(丁宝桢的家用厨师)发明创造,流传于济南。鸡肉与辣椒麻椒相结合,面条煮熟后,捞出,浇上卤子,拌鸡汤即成双椒鸡捞面。麻椒必须是精选的四川麻椒,辣椒是四川二荆条辣椒。
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