戚风蛋糕泡打粉怎么放
食材:低筋面粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉、鸡蛋、水、砂糖、细盐。
工具:烤箱、打蛋器、筛网、烤盘、烘培纸、冷却架。
制作步骤:
第一步:取低筋面粉90克、全脂奶粉2茶匙、泡打粉四分之一茶匙和盐四分之一茶匙混合均匀,再倒入筛网中,用手磕打筛网外缘,将混合面粉反复过筛三次。
第二步:将4枚鸡蛋逐一磕开,使蛋黄保留在蛋壳中,小心地反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄,逐渐使蛋清流出,直至蛋壳中只剩下蛋黄为止。将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
第三步:将4枚蛋黄放入另一个干净的大碗中,加入细砂糖2茶匙混合均匀,接着再调入色拉油4汤匙、水4汤匙一起搅拌均匀。
第四步:将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。
第五步:将烤盘放入预热好的烤箱里,底层或中下层均可,用上、下火力180度,烤制30分钟。
第六步:待蛋糕烤好后,立即取出倒扣在冷却架上,戚风蛋糕制作完成。
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