戚风的知识

戚风列表百科专为您提供戚风精彩内容，戚风优质知识，戚风相关的百科知识点，让生活的精彩从戚风开始，我们为您分享生活中的小窍门，生活中的小知识，健康小知识，健康养生知识，快快来看吧。

首页 > 戚风的知识

海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

1、主要原料不同戚风蛋糕的主要原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉、巧克力、水果等；而海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。2、特点不同戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，带有弹性且无软烂的感觉。海绵...
戚风蛋糕中间为什么会缩身

1、蛋白打发不够和混合过度，消泡了；2、面粉没有过筛，搅拌不均匀；3、面粉筋度太强，烤的时候回缩了；4、炉温过高，上火过大，使表面定性太早；5、配方不正确，液体材料过多，鸡蛋不够新鲜；6、看看是不是蛋糕模具有油，发不上去。...
十寸戚风蛋糕烤多长时间

十寸戚风蛋糕烤55分钟，烤箱预热10分钟，上下火130度25分钟，转上下150度烤30分钟。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓...
做戚风蛋糕屡次失败求原因求指点

这种情况应该是许多细节方面没有严格按照要求导致。制作戚风蛋糕应注意以下方面：戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清是错误的。蛋清中加入...
君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法

材料：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克。1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装；2、将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀；3、将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3...
戚风蛋糕底下为什么没熟

1、应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。另外，在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的戚风蛋糕，就是表面金黄，顶部微微隆起。2、有没有裂纹实际上不一定的，如果外观上到位了，那么可以开炉用尖细的工具...
戚风蛋糕怎么做不塌陷

不塌陷戚风蛋糕的做法有5步。需要的食材有：蛋清110g、蛋黄60g、绵白糖80g、色拉油50ml、纯牛奶60ml、塔塔粉1-3g、泡打粉1g、面粉100g。不塌陷戚风蛋糕的具体操作步骤如下：操作/步骤1、分离鸡蛋准备两个碗，将蛋清、蛋黄...
中筋面粉做戚风蛋糕的方法

中筋面粉做戚风蛋糕的方法为：1、首先将玉米油用小火加热，看到油出现纹路，开始翻滚了就关火。趁热把提前过筛的面粉倒进去。面粉烫过之后再搅拌，面糊不会有面疙瘩。用手抽搅拌。2、等温度降低至不烫手再倒入牛奶，手抽继续搅...
请问7寸戚风蛋糕的配料

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠...
戚风蛋糕为何总是有点粘

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，且水分含量高，所以感觉有点粘；戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来...
烤戚风蛋糕盐放哪个步骤后

在筛入面粉以后需要放盐，具体操作如下：材料：适量面粉、白砂糖、葡萄干、牛奶、油、鸡蛋、盐等。做法：1、准备好材料，将蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器；2、在打蛋盘里放入5个蛋黄和适量白糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色...
戚风蛋糕膨胀太高开裂是什么原因

1、烘烤过度。这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打发不充分。在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋...
戚风蛋糕怎么做

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。那么戚风蛋糕怎么做呢？一起来看看吧。鸡蛋分离蛋清蛋黄。用打蛋器打发蛋清。分三次倒入细砂糖打发。蛋黄倒...
戚风蛋糕中间发粘怎么回事

1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。...
戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊

戚风蛋糕上下火160度，烤60分钟。制作步骤：1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。3、加入蛋黄拌匀，盖上湿布防干。4、蛋白液加入柠檬汁...
戚风蛋糕需要酵母吗

主料：鸡蛋5个、低筋面粉100克。配料：白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。做法：1、准备好食材。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。3、加入过筛的...
为什么叫戚风蛋糕

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。Chiffoncake音译过...
戚风蛋糕十一寸的配方

配方：蛋黄5个、细砂糖35克、牛奶60克、玉米油40克、盐1克、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖40克步骤：1、准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。2、蛋黄打散。3、向盆子里慢慢倒入玉米油。4、倒入牛奶。5、倒入糖和盐，用...
瓜子仁戚风蛋糕的做法

瓜子仁戚风蛋糕的做法如下：1、备好所用食材，将蛋清分出，先打成粗泡。2、加入适量柠檬汁，分次加入白糖打至能挂勾即可，在蛋黄里配入色拉油，牛奶及低粉。3、先将蛋黄微打，再加入牛奶及色拉油，继续打至蛋黄糊色微微变淡。4、将面...
香芋戚风的做法

1、蛋白部分：3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下...
求一个戚风蛋糕的配方表

中档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄250克低筋面粉500克水325克泡打粉10克白砂糖350克色拉油250克精盐5克蛋白部分：蛋白500克白砂糖300克塔塔粉5克制作方法：蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色...
如何拿不沾模具做戚风

拿不沾模具做戚风的步骤是：先把蛋黄和蛋清分离，再用油和蛋黄混合，比较容易搅拌均匀，然后将水倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，将面粉分多次筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒，如果面粉结块了，可以将蛋黄糊过筛一遍，得到的面粉蛋黄糊会更细腻...
蛋糕用戚风胚还是海绵胚

蛋糕用戚风胚。戚风胚和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。...
为什么做戚风蛋糕总是塌

做戚风蛋糕总是塌的原因是配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌，蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀，都会由于成分下沉招致蛋糕蓬不起来。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖...
做戚风蛋糕注意那些事

1、根据蛋白质量合理增加或减少塔塔粉的用量。2、制作时选用低筋粉或者糕点粉，并添加适当的玉米粉增加蛋糕的湿润度，防止搅拌面糊时结块。3、制作蛋黄面糊时，先加入糖水，后加入沙拉油和过筛后的面粉，最后加入蛋黄进行拌匀，...