正宗山西香酥麻花怎么做
主料:面粉400克,牛奶140克,鸡蛋2个。
辅料:油20克,糖40克,酵母4克,盐2克。
详细步骤:
1、将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀;
2、将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀;
3、把面粉,盐和糖拌均匀后,加入里面,揉成面团,抹上油,发酵为原来面团的两倍大;
4、用手将面团拍成长方形,切成长条状,取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,左手向前搓,右手向后搓,上好劲之后拿住两头往在面板上堆,再对折,用手拎着两头提起来,这时麻花初成型;
5、成型的麻花要松弛20分钟以上,之后在锅中放油,油温达到8成热的时候,关火;
6、之后把麻花下到锅里,开小火慢慢的油炸,手里需要拿着筷子不断的搅动麻花;
7、麻花出锅,即可食用。
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