圖木舒克市美食
圖木舒克市美食有薄皮包子、饢燜全羊、抓飯、新疆大盤雞、納仁、清燉羊肉塊、灌米腸等。
1、薄皮包子:油塔子和薄皮包子薄皮包子。它是選用上好的羊肉做餡製成,是維吾爾族人喜食的美味食品。薄皮包子色白油亮、皮薄如紙、肉嫩油豐,伴有新疆洋葱濃郁的香甜味,非常爽口好吃。油塔子是維吾爾族人民喜食的一種面油食品,其色白油亮,層次很細,香軟,油多而不膩。
2、饢燜全羊:饢燜全羊是從饢包肉演變而來,但它們卻是風格完全不同的兩道菜。饢包肉是道新疆的老菜,主要是維吾爾人在製作,是把羊排肉切割成小塊,不剔骨,放進鍋裏燒熟,出鍋後倒在一個饢(新疆的一種主食)上。
3、抓飯:原是烏孜別克風味飯食,稱“頗勞”,也是伊犁各族人民最喜歡的佳餚。少數民族食用抓飯時,先淨手後掇而食之,故漢語稱之為抓飯。主要原料是大米、洋葱、胡蘿蔔、羊肉(牛肉或雞、鴨、鵝肉也可),有的還放葡萄乾、杏乾等。抓飯油亮生輝,肥嫩爽口,營養豐富。
4、新疆大盤雞:新疆大盤雞是新疆地區名菜,大約起源於80年代末期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠。
5、納仁:是獨具草原風味的食品,也是哈薩克人家裏待客的佳餚。納仁,又稱手抓肉。通常用現宰的連骨羊肉切成十二塊,加上燎洗乾淨的羊頭煮成。湯內只放鹽,起調味作用,保持肉鮮味香的特點。肉取出後,用原汁肉湯煮麪條或面片,撈出裝盤,把肉放在麪條上,這就是納仁。
6、清燉羊肉塊:清燉羊肉塊是維吾爾族的傳統名食,是節日和待客的佳餚。清燉羊肉塊肉質鮮嫩,不羶不膩,味美可口。
7、灌米腸:灌米腸用的羊大腸,羊的心、肝加上一些調料與大米做成餡,罐入腸內紮緊,放到涼水裏煮,煮的時候要用粗鎮去戳這米腸,防止脹破,吃的時候切成段方便食用。
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