舒城縣美食
1、蒿子粑粑:蒿子粑粑是境內流傳的一種特色食品,主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。食之口感香脆,味鮮色美。
2、粽子:以鹹肉粽為主,原料是糯米、豬肉丁或鹹鴨丁、熟素油、綠豆、辣椒粉、味精、酒、鹽、生抽等。先將原料反覆均勻攪拌,再將採摘的粽葉浸泡正反兩面洗刷乾淨後用開水澆燙,再包上餡料,文火煮2個小時左右即可。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美。
3、千張乾子:將黃豆浸泡12小時左右,淘淨、磨碎、過濾、加熱、待豆漿達100度時,起漿、加入適量石膏水或滷水點漿,當變成豆腐腦後,即可開始翻漿,再一點點放入特製工具內,層層壓制榨出水分,出品時候看起來有千百張疊加在一起,故被稱為千張。
4、湯果:八月十五和正月十五有吃湯果的習俗。其主要原料是糯米、黑芝麻、白糖。將糯米浸泡三至五天後淘淨,磨成米漿,濾水,做成粑粑狀,包上白糖和黑芝麻做的餡即可。
5、醃臘豬肉:冬臘月,農户宰殺年豬。待豬肉冷卻後,將食鹽均勻地抹在鮮肉上,進缸醃製一個星期後起滷,然後把每一刀醃肉繫上絆子,放在屋檐通風處掛好,邊風邊薰,或掛在太陽下曬。醃製好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。
6、灌香腸:五花肉切碎,攪成肉泥,拌上酒、五香、食鹽等作料,灌入刮淨的豬小腸皮裏面,放在屋檐下曬或風乾,或蒸或滷,灌好的香腸色澤紅豔,間有白色夾花,滋味鹹口帶甜,細品時芳香濃郁,清香爽口。
7、豆醬:把豌豆、黃豆、蠶豆煮熟,攤冷,拌上適當的麪粉,再均勻撒在簸箕裏,覆蓋上霸王草或黃立夢草發酵,待生出黃色菌絲再揭開曬乾,磨碎,加上冷開水,加鹽浸泡醬料,然後爆曬醬泥,加上姜蒜即可。
-
介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
-
菠蘿蜜的籽怎麼做好吃
用料:菠蘿蜜核、清水。1、準備一盒好吃的菠蘿蜜,吃完的核不要丟,清洗乾淨。2、奶鍋內加適量清水,放入菠蘿蜜核。3、蓋上鍋蓋,中火煮開。4、避免沸水溢出來,不要將鍋蓋蓋緊,繼續煮15~20分鐘。5、清水變成暗紅色關火。6、菠蘿蜜核可以輕易扎破即可。菠蘿蜜是桑科、波羅蜜...
-
南瓜子怎麼炒
1、把南瓜打開,瓜子取出,放在瀝籃裏。2、放入水中,先把癟的挑出去,再把瓜瓤洗去,只留下瓜子。3、把洗好挑好的南瓜子直接瀝乾水分,放太陽底下曬乾。4、鍋燒熱,把曬好的南瓜子倒入,轉小火,反覆翻炒,直到南瓜子表面略泛金黃即可出鍋。南瓜子:南瓜子是葫蘆科一年生蔓生藤本植...
-
菠蘿外面長毛能吃嗎
不能。菠蘿外皮長毛,説明菠蘿受到了黴菌的污染。外皮長毛是黴菌的一種外在表現形式,而內部果肉在一定程度上也被污染了,只是還未明顯的表現出來,而且這種黴菌很難被分解破壞,如果食用可能出現一系列不適現象。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強,較耐陰,原產於...