黑麪包是粗糧嗎

黑麪包是粗糧，科學的叫法應稱為麩皮麪包，或全麥麪包。由於其製作的原料並不全是精麪粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麪粉麪包更具有營養價值。

黑麪包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是麪包發酵粉發酵的。前者吃起來很硬，適合抹面包醬吃，後者比較鬆軟。