粗糧是指哪些糧食
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粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米,紫米,高粱,燕麥,蕎麥,麥麩以及各種幹豆類,如黃豆,青豆,赤豆,綠豆等,以及塊莖類,如紅薯,山藥,馬鈴薯等。
各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質,小米富含色氨酸,胡蘿蔔素,鐵和維生素,豆類富含優質蛋白,脂肪,高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉,纖維素,無機鹽,以及B族維生素含量豐富。
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