紫薯餡兒家常做法
經驗2.6W
1、紫薯洗淨放進電壓力鍋中按蹄筋健,煮熟後撈出瀝乾水份備用!
2、煮熟的紫薯把皮全部扒掉,用木鏟按壓碎備用!也可以放在保鮮袋裏壓爛備用!
3、把紫薯放在網篩上,用勺子往下壓,可以把紫薯裏面的莖莖過濾出來,很細膩!
4、你看,過篩出來的紫薯泥很細膩哦!
5、依次把所有的紫薯泥都過篩一遍!(這個過程有點兒漫長哦,我整整弄了一個小時才弄好呢!不想麻煩的也可以把這不省略,不過吃起來就不是那麼細膩啦!)
6、不粘鍋燒熱,放入黃油融化!(也可以用豬油或者玉米油來炒。)
7、放入紫薯泥和白糖!(白糖的量根據自己的口味適當調整,甜味剛剛好就可以了!不要太甜了!
8、調小火慢慢的翻炒均勻!
9、翻炒至紫薯泥起粘,成為整體,不散,微硬,餡兒就炒的可以了!
10、炒好的紫薯泥可以抱成團兒即可!
11、紫薯餡兒炒好後裝在容器裏,徹底晾涼後放入冰箱冷凍保存!
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