糯玉米和甜玉米的區別是什麼
1、口感不同:糯玉米和甜玉米在口感上有明顯區別,因為糯玉米的澱粉含量特別高,高達70%~75%,而且它幾乎不含有支鏈澱粉,這種玉米的口感特別軟糯,特別適合那些咀嚼能力差的人,而甜玉米中則含有大量的果糖,葡萄糖和蔗糖,這種玉米中糖類物質的含量比較高,吃的時候味道甘甜。
2、含水量:糯玉米和甜玉米在含水量上也有明顯區別,即使是鮮嫩的糯玉米含水量也比較低,因為它含有大量的澱粉,而甜玉米則不然,新鮮的甜玉米中水分含量特別高,高達40~50%人們把它煮熟,以後吃的時候會感覺有大量的汁液存在。
3、保存時間:糯玉米和甜玉米在表面顏色上也有一定區別,糯玉米多為白色的存在,而甜玉米外表的顏色都為黃色,另外這兩種玉米在保存時間上也有明顯區別,甜玉米是一種保存時間比較短的食材,甜玉米在自然環境中保存時間最多不會超過10天,而糯玉米則能保存20天左右,如果把它進行冷藏保存就能保存一年甚至更長時間不變質。
4、煮制方法:糯玉米和甜玉米都適合煮熟以後再吃,但這兩種玉米的組織方法並不相同,糯玉米在煮的時候需要先用清水浸泡幾小時,然後再入鍋煮,等玉米粒煮軟以後取出入鍋蒸,把它水分蒸乾以後再取出使用,這樣的糯玉米口感特別好,而甜玉米在煮的時候則適合帶着表皮一起煮,那樣會讓煮好的甜玉米口感特別好。
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