玉米粉和玉米澱粉有什麼區別
1、玉米粉也叫玉米麪,玉米麪只有粗細之別。玉米麪含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪各種。玉米澱粉跟玉米粉都是玉米的產物,以下為區別:
2、製作工藝會有所不一樣,玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離過後得到的;玉米粉是將玉米曬乾後研磨所得。細膩程度不一樣,玉米澱粉會比玉米粉更加的細膩,口感爽滑。
玉米麪有粗細之別。玉米麪含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪,按種類分還有糯玉米麪(黏玉米)。
玉米麪食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麪完全保留了玉米的營養成份和調理功能,並改善了粗糧麪食品口感不好和不易消化的缺點。
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