玉米粉和麪粉有什麼區別
經驗2.41W
玉米粉與麪粉的區別:
1、成分不同,玉米粉是玉米直接研磨而成,有非常細的粉末的稱為玉米麪粉,顏色淡黃,粉末狀的黃色玉米粉在餅乾類的使用上比例要高,它是淡黃色非常細緻的粉末,另一種細顆粒狀的玉米粉用來作雜糧口味的麪包或糕點,也常用來灑在烤盤上,而麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋面。
2、用途不同,麪粉用途更廣,包子、餃子、饅頭、餅和麪條等,玉米粉的用途小,由於口感較粗,和的面粘度較差,不夠細膩,但它的營養要比麪粉高。
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