醃辣白菜沒有糯米粉怎麼辦
醃辣白菜可以不用糯米粉。我們中國的四川泡菜都不用,醃辣白菜也差不多,有偏鹹,偏甜,偏辣,偏酸辣口味的,都是按自己喜歡的口味加調料。只要把泡菜保存好,不壞就行。
不用糯米粉的辣白菜的做法如下:
先準備用料:白菜半顆、辣椒粉20克、食用鹽適量、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜頭1個。
去菜市場買來白菜,清洗乾淨,摘去外圍老葉,剩下半顆即可。然後把半顆白菜一分為二,在每層菜葉上塗抹上少量的食用鹽,然後放到乾燥通風的地方醃製一夜。把醃製好的白菜,用清水把葉片上鹽的充分沖洗乾淨,控幹葉片上的水分,之後切成大條。蘋果洗乾淨後削去皮,橘子洗乾淨留皮,做醃製辣白菜的醬汁用。然後將蘋果切成小塊,把掰開了的橘子和橘皮一起放入料理機裏面充分打碎。過程中需要加入適量的糖,再次在料理機裏充分攪拌打碎。把備用的蒜頭扒開,根部硬的地方不要。然後在料理機裏面加入幹辣椒末和準備好的蒜頭,再次打碎,之後放入白酒,醃製辣白菜的醬汁就做好了。將做好的醬汁拌入之前切的大條的白菜葉上面,攪拌均勻即可。
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