達日縣美食
麥索兒、磚包城、青稞餅、蜜饊、酥油等。
1、麥索兒:青海達日縣民俗小吃。將顆粒飽滿、尚青未乾的小麥或青稞,取穗拌鹽水,入鍋燜熟,搓皮簸淨,或在案板上研搓為細條,或用小石磨、水磨磨為長條狀。可拌蒜末、撥熟油食用,別有風味。還可做稀飯饊飯配料。不研碎整粒而吃,稱焜麥子或焜青稞。
2、磚包城:風味麪食。外層為白麪,內層為雜麪的花捲。將充分發酵的麥面、青稞面分層捲進清油或胡麻油,撒上香豆粉、紅花等食用色素,疊卷一體再切成節,蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土築磚砌的城牆,謂之磚包城。
3、青稞餅:青稞餅是用青稞面調製烘烤而成的一種食物。色澤金黃,香甜可口。將青稞磨成麪粉,後將青稞麪粉加入發酵粉用水和好,放置三小時左右,等麪糰發酵後,再加入菜籽油和香豆沫,放入烤箱烤好,香噴噴的青稞餅就做好了。
4、蜜饊:蜜饊是青海風味油炸麪食,俗稱油圈圈。在盆中將小麥粉用温水加進酵面調和成特軟的軟麪糰充分發酵,再摻進青油、蜂蜜和勻。然後在鍋裏倒入青油燒熟,用手揪上一個個麪糰,隨手用手指在麪糰上搗一個小洞,下進油鍋,用慢火炸成金黃色撈出即成。
5、酥油:是從牛、羊奶中提煉而來。藏族羣眾(特別是牧區羣眾)日常的熱量除了肉外,便靠從酥油中攝取了。逢年過節,人們炸果子卡賽也用酥油。酥油在藏民來説是用處繁多的,它既是砌茶做飯用的主要材料,即使入廟拜神,給神壇油燈添的香油,也是流質的酥油。
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