菜該的知識

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做什麼菜該用料酒

一般葷腥類的東西類似於雞鴨魚肉等家禽類或者蝦等海鮮類葷菜需要用到料酒，清炒蔬菜不需要料酒。料酒的用途有:醃製、燒製、燉煮，用量不要太多，否則料酒的味道會蓋過食材本身的味道了，它主要用於去除葷菜（雞鴨魚肉）的腥味，增...
白菜該如何選擇

1、看顏色。白菜分為結球與不結球，結球的大白菜一般選擇白色的為好，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感很好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。2、看大小。選購白菜時儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裏面可食用的葉莖多...
快菜應該怎麼做

幹辣椒切段，生薑拍碎切末，將鍋燒熱倒入適量的油。油熱後倒入花椒、幹辣椒、大蒜和生薑，爆香後放入快菜翻炒。加鹽和雞精，倒入少量的醋提高口感，翻炒均勻後裝盤即可。...
菜板應該怎麼選

1、不易傷菜刀。一定選擇不容易傷菜刀的，不然的話，菜刀很容易就會被菜板損壞，降低了菜刀的使用壽命，所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來説木質菜板最不傷刀，塑料菜板容易傷刀。2、砧板要結實。一般來説木質菜板最為結實，竹質...
油菜漬害後該怎麼辦

1、及時排水。在春季一定要做好排水工作，做好漬害的預防工作，防止積水過多產生漬害。在下雨後要及時查看油菜田，如果發現排水不良或者是有積水的話，那麼一定要及時清理排水溝，做好排水工作。產生漬害沒有特別有效的防治方...
菜刀應該怎麼磨才快

菜刀磨快方法：先兩隻手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿着刀刃的方向斜着磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨...
做菜該怎麼用哪種醋

不同種類的醋根據釀製原料和工藝條件不同，風味各異。做菜用的醋一般是米醋。推薦使用香醋：做海魚、吃餃子、吃包子、吃螃蟹蝦等海鮮類；推薦使用陳醋：吃餃子、吃包子、涼拌菜；推薦使用白醋：吃冷麪、炒土豆絲。...
炒菜該放多少油

炒菜放油為25克到50克之間，炒菜放油的多少是根據炒什麼菜來決定的，現在提倡健康飲食，少油少鹽，油不需要放的太多。炒菜放油的原因：1、油脂雖然居民膳食中需求量很低，卻是不可缺少的，每人每天烹調油用量不超過25克或30克；2、油...
切菜板該如何選購

1、塑料案板：輕便。重量輕是三款中最輕便的。不過相比之下，它不能像“木案板”那樣可以讓刀具保持鋒利，價格最便宜。2、竹案板：堅硬由於“竹子”的特性：竹案板很是“堅硬”“耐用”而且“美觀”。它要比木案板的表面要堅硬...
什麼時候該種什麼菜

蔬菜種植時間的選擇按季節播種。1、適合春季播種的蔬菜：菠菜，小青菜，莧菜，生菜，茄子，黃瓜，空心菜，韭菜，紅薯藤，菊花菜，辣椒，番茄，絲瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，木耳菜等。2、適合夏季播種的蔬菜：空心菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃瓜...
海蔘該怎麼樣做菜

1、方法：小米淘洗乾淨，用清水泡上，青菜洗淨備用；2、將海蔘洗淨，鍋內加入清水，水開後放入海蔘焯一下；3、鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下入海蔘，要不停用勺子攪拌；4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，加入1小勺濃縮雞汁和...
菜姜該怎麼吃

菜姜的食用方法：醃製：方法就是把菜姜洗淨以後加清水和食用鹽醃製，醃好以後取出切成細絲，加麻油調味就可以。另外也可以把菜姜洗淨以後，再用白糖生醋調成糖醋汁，加入醃製，放少量食用鹽，醃好以後口感須嫩，酸甜可口，也特別好吃。生...
食堂該做什麼菜

1、食堂早餐：雞蛋湯、八寶粥、撒湯、小米粥、豆漿、等等。包子、油餅、油條、餡餅；2、食堂午餐：各類炒菜：雞、魚。土豆各類菜式、白菜、洋葱、菠菜、蘑菇、蒜才等等市場上各類實鮮菜3、食堂晚餐：跟午餐一樣就好，各類酒式必...
韭菜應該施什麼肥

韭菜應該施以下肥料並掌握“三結合”原則：即速效肥與緩效肥相結合，大量元素肥與微量元素肥相結合，有機肥與無機肥相結合加噴施新高脂膜，可以大大提高肥的有效成分率。韭菜可以選擇晴天下午施肥，先進行一遍劃鋤，水溶液將混合...
冬天應該吃大白菜嗎

白菜微寒味甘，冬天吃白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用；大白菜古時又叫菘，有菜中之王的美名；在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有冬日白菜美如筍之説；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷...
用包菜醃製泡菜應該怎麼做

1、包菜洗淨，徹底晾乾，剝成片裝入塑膠袋，再加入鹽，充分搖晃塑膠袋讓鹽與高麗菜混勻。2、將所有的材料搖勻，期間隔15分鐘再搖一次。3、放1小時，大概剩1/2的量，然後徹底擠幹備用。不漂水。4、先將糖加水煮融備用。醋不放。5、...
好吃的菜該怎樣評價

食物應從色澤，香味，味道，形狀，意境，營養價值等方面進行評價，細則如下：1、色澤，指食物的顏色是否能吸引人，漂亮，是人們對於食物的第一印象。2、香味，指食物的香味，是人們對於食物的第二印象，嗅覺是在人類記憶中保存最久的感覺。3、...
菜刀不快應該怎麼辦

在菜刀兩側到上食鹽，準備一個生薑片蘸取食鹽，兩邊給它擦拭，擦完之後準備乾淨的抹布，把菜刀給它擦乾淨。裏面的薑辣素搭配上食鹽，就可以有效的去除菜刀表面的一些鏽跡。擦好之後我們可以來試用一下。這樣接起來時就比較快的...
醃菜10斤該放多少鹽

1至2、5斤。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的百分之二十五，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例調製。如果是快速醃製鹹菜，就另當別論，如醃製果菜、...
酸菜應該如何保存

1、壇：酸菜可以用罈子保存。將醃製一個月的酸菜儲存在罈子中，只需隔兩天換一次水，這樣的話就可以存放一年的時間。2、冷藏：以將酸菜裝入保鮮裝袋中，之後可以放在冰箱儲存。將酸菜放在冰箱其實是可以抑制細菌的增長的，在冰箱...
去飯館都該點什麼菜

去飯館該點的菜有：1、涼拌菜類：涼拌黃瓜、涼拌銀耳、涼拌豆掛、涼拌素牛排、涼拌於頭條、涼拌金針菇、涼拌牛蹄筋、涼拌麪筋、涼拌海蜇球、涼拌粉皮、涼拌海帶絲、涼拌花生米、涼拌腐、涼拌毛肚絲、涼拌蓮藕片、涼拌蕨...
平常應該吃什麼蔬菜

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年...
韭菜應該怎麼洗

1、解開捆綁韭菜的繩子。2、拿起1把韭菜，頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平。3、把韭菜根部朝向自己，並將根部散開，摘除根部的發黃的爛的韭菜，發現裏面有參雜的雜草，挑出來。3、根部處理基本乾淨後，頭部朝向自...
買菜應該注意哪些

1、茄子選“眼睛”判斷茄子老嫩有一個可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方，那裏有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子“眼睛”。2、辣椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存...
髮菜該怎麼煮

髮菜豬手煲。豬前手兩隻去淨毛斬件，過水，髮菜用水泡洗乾淨，香菇三幾個，泡水後切成小塊，八角一個或一個半洗淨砂煲放進豬手，八角，生抽，鹽，酒，拍過的姜塊，葱頭，加水以所有材料的四分三為好，大火燒滾後中火燜，大概十五分鐘後加入香菇和...