麪粉的知識

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什麼是高筋麪粉和低筋麪粉

高筋麪粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，低筋麪粉是指水分13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性，且光滑，手抓不易成團狀，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。而低筋麪粉由於無筋力，通...
麪粉過期能用嗎

麪粉過期不能用。糧油米麪開封后容易導致保質期縮短，如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。食物一旦受到黴菌污染，不僅顏色、味道發生改變，其中的營養物質也遭到破壞，降低了食用價值。如果繼續食用，進入人體後還可能引...
麪粉能勾芡用嗎

麪粉不能勾芡用。麪粉勾芡會使食物粘在一起，而且其口感也沒有澱粉勾芡的食物好。勾芡是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的...
葱花雞蛋餅用什麼麪粉

葱花雞蛋餅用高筋或者低筋麪粉，高筋麪粉更有嚼勁，做出來麪餅更有韌性，而低筋麪粉做出來的葱花雞蛋餅更加酥軟可口。葱花雞蛋餅是用葱花、雞蛋、面、香菜、食鹽等材料做成的麪餅，北方食用的比較多。主要營養成分是蛋白質、...
麪粉毫升和克的換算

麪粉毫升和克的換算是1ml等於0.52克麪粉。因為家用麪粉的密度是0.52g/ml。物質的質量（g）=密度（g/ml）x體積（ml），1ml麪粉的質量=0.52x1=0.52g。物質的質量單位是克，用g表示，物體的體積單位是毫升，用ml表示。相同體積的不同物質由...
麪粉遇明火為什麼會爆炸

麪粉是一種碳水化合物，本身就是一種可燃的物質，並且，麪粉的顆粒非常細小，當每立方米空氣中含有50克左右的麪粉粉塵時，遇到明火便會立即燃燒。麪粉顆粒燃燒時，會以熱傳導和火焰輻射的方式傳給附近懸浮的，或被吹揚起來的粉塵，這...
包子用哪種麪粉做鬆軟

包子用中筋麪粉中的富強粉和麥芯粉做出來比較鬆軟。富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麪粉，是一級麪粉，較精細，麪筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麪食。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度...
餃子皮水和麪粉的比例是多少

根據情況而定。做勁道的餃子皮，水和麪粉的比例是3:5。做酥軟的餃子皮，水和麪粉的比例是2:3。餃子皮是用來包餃子的一種麪皮，多用冷水和麪粉為劑，揉成大的粗麪團，放置一小時左右，刀切或手摘成若干個小麪糰，先後揉搓成直徑約3...
古代的麪粉怎麼發酵嗎

古代麪粉的發酵方法如下：1、將麪糰放在盛面的容器裏，用乾的麪粉埋住，麪粉內的乳酸菌會自然發酵，做饅頭的時候留一點發酵好的面，以後再用的時候用第一次留的面作為酵母，發麪，每次做的時候留一些。2、用曲發酵，是用麴黴和它的培...
菠蘿和麪粉可以做什麼吃的

菠蘿和麪粉可以做菠蘿包。將菠蘿皮分割成20克一個，然後包入甜麪糰表面，上鍋蒸熟即可食用。菠蘿包中含有豐富的維生素C、碳水化合物、無機鹽、多種有機酸和水分等，可以補充人體所需的能量。菠蘿包，是源自香港的一種甜味面...
饅頭粉和普通麪粉有什麼區別

饅頭粉和普通麪粉的區別在於成分、用途、類別等。1、成分：饅頭粉是指其蛋白質的含量在11%上下的小麥麪粉；而普通麪粉指粗脂肪9.5%以下的麪粉。2、用途：饅頭粉可包子、水餃、饃饃等；而普通麪粉大多用於製作蛋糕、曲奇餅乾...
十斤麪粉放多少克酵母

加酵母為麪粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推，十斤麪粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打...
麪粉和南瓜可以做哪些蒸餅南瓜餅

可以做旱蒸南瓜，旱蒸南瓜香辣微甜，鹹酸適口，易於消化。食材：南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生薑5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒麪5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。1、南瓜洗淨，去蒂，去皮，去籽，...
發酵好的麪粉可以放到第二天嗎

麪粉要發酵好放一個晚上，要注意兩點：第一點：發酵粉要嚴格控制使用量，用正常發麪用量的一半即可。第二點：要用冷水和麪。正常的是用温水和麪，麪糰發酵速度較快，這樣可有效地延長麪糰發酵的時間。第三點：若麪糰出現發酵過勁有酸...
t45麪粉屬於什麼粉

t45麪粉屬於白麪粉。t45是法國麪粉的分類之一，由於t45的分灰佔粉的0.45%左右，而麥粒研磨比率60至70%，因此t45幾乎不含麩皮，是最白的麪粉，因此為白麪粉，可以製作甜點、吐司和布里歐修等重奶油麪包。...
麪粉是易爆易燃物嗎

一般情況下，盛放在袋子裏不會燃燒爆炸。但是當分散到空氣中的時候，由於和空氣接觸面積極大，遇到明火會爆炸。所以麪粉廠裏禁止明火。具體原理：麪粉本身是具有可燃性的，含有碳氫氧元素。由於麪粉是小顆粒狀的，乾燥狀態下，一旦...
為什麼低筋麪粉最貴

低筋麪粉貴是因為要用到進口的小麥原料以及蛋白質和澱粉。價格與高筋、低筋無關，只與麪粉的品質有關，一般來説，筋底太高或太低都會貴，而中筋一般較便宜。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麪粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇...
家用麪粉怎麼做蛋糕

家用麪粉做蛋糕主料：雞蛋5個，麪粉90克。具體步驟：1、準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏。2、蛋黃糊：在打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。3、邊攪拌邊加入50毫升色拉油，再邊...
牛奶麪粉可以做什麼

可以做面膜。白麪粉和牛奶是可以一起自制成面膜敷臉的，用白麪粉和牛奶自制成的面膜主要具有良好的收斂性、緊實性，能有效地收縮毛孔，美白肌膚，創造光滑細膩的肌膚。牛奶麪粉面膜的做法：材料：牛奶適量，麪粉1大匙。做法：將麪粉...
500g麪粉等於多少毫升

500g麪粉約等於965.14毫升，家用麪粉密度大約是0.52克/毫升，而體積=質量÷密度。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。從等級上看，又可以把面...
有炸雞粉還要放麪粉嗎

有炸雞粉還要放麪粉的。因為如果只用炸雞粉裹上的炸雞沒有裹上面粉的炸雞的口感好，裹上面粉的雞肉炸出來外面的一層皮會比裹上炸雞粉的雞肉酥脆一些。首先把雞肉洗乾淨，用刀劃出幾道口子，放在碗裏，加入料酒，食鹽和生抽攪拌...
為什麼麪粉遇到明火會爆炸

麪粉爆炸的原因有以下兩點：1、麪粉本身不會爆炸，所謂的麪粉爆炸其實是粉塵爆炸，空氣中的粉塵顆粒達到一定濃度時，只要遇到明火，麪粉就會發熱，導致空氣體積迅速膨脹變大，最終發生爆炸。2、麪粉裏含有碳水化合物，是一種可燃物，當...
麪粉揉成團後在放酵母行嗎

酵母得在水裏化開才行，再和個麪糰。用酵母發麪的步驟：將300克麪粉、2湯匙酵母、半湯匙蘇打、2湯匙白糖放入乾淨的盆中，攪拌均勻。用温水和麪，將面柔成麪糰，不粘手就可以了。蓋上面盆，醒發1、5至2個小時。醒發完成後，就可以做...
麪粉土豆煎餅的做法

1、準備兩個去皮大土豆，切片蒸15分鐘；2、胡蘿蔔、臘腸切丁上鍋蒸熟，豌豆放入鍋中煮熟；3、土豆蒸熟後壓碎成泥，倒入50g麪粉和配菜，攪拌均勻；4、加點油搓成麪糰，鍋中放入土豆餅煎至兩面金黃即可；5、可用模具做造型，也可以直接搓扁...
麪粉遇火會爆炸嗎

麪粉爆炸，是指麪粉顆粒遇明火產生爆炸的現象。當面粉粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，如每立方米空氣中含有9.7克麪粉，一旦遇有火苗、火星、電弧或適當的温度，瞬間就會燃燒起來，形成猛烈的爆炸，其威力不亞於炸彈。粉塵之...