做面的知識

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捲餅怎麼做面怎麼掌握

捲餅做法：1、麪粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面塊。2、稍涼一下，揉成麪糰，揉麪到手光，盆光，麪糰表面光“三光”即可。3、蓋上半乾的籠布20分鐘。4、將麪糰揉成長條。5、均勻分成小劑子。6、每個劑子揉勻...
燒麥的皮怎麼做面怎麼和

1、做燒麥皮不能像平常的餃子皮，和做灌湯包的皮一樣。2、要用開水和麪，然後揉成團。3、讓後像抻面一樣拉長，對摺再拉，不用拉的很細。4、在拉的過程中要在面板上摔打，給面加勁，這樣做出來的燒麥皮會晶瑩剔透，有嚼勁。...
怎麼用番茄醬做面

材料：番茄、洋葱、肉碎、番茄醬。做法：1、將洋葱切碎，用開水將番茄燙一段時間，切成小塊待用。2、起鍋下油，將肉碎翻炒後待用。3、重新起鍋，先爆香洋葱再將番茄粒倒入鍋內，加入一碗熱水同時加入適量的番茄醬，等煮至起稠時加入...
如何做面酵子

原料：白麪粉25公斤，糯米3公斤，綿白糖100克，黃酒藥37.5克，小蘇打50剋制作方法：1、酵面製作麪肥的方法取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麪粉揉勻，放置中盆中等待自然發酵。2、新麪肥的製作方法麪粉500克，白酒100...
壯饃怎樣做面怎麼和

壯饃是河南、山東、江蘇等地著名的地方面食小吃，那麼接下來我們就來説下壯饃怎樣做面怎麼和好吃，一起來看看吧。首先我們需要準備好所有的食材，將麪粉放於盆中，先加入少量鹽，一半開水湯麪，一半涼水和麪然後揉和成光滑的麪糰...
用香菇怎麼做面

1、將香菇洗乾淨去柄用手掰成小塊，稍微擠一下水分。2、將肉切片備用。香菇切小塊，放少許水，少許鹽，黑胡椒。蠔油。醬油，糖，牛肉醬。煮開香。水差不多沒有就可以了，備用。3、將葱蒜切末備用。4、炒鍋內熱油。5、油熱後放入肉...
如何做面的調料

1、準備適量的五花肉，切成小塊，放置備用；2、將適量油倒入鍋中，約七分熱時放入花椒和大料，炒出香味；3、將適量葱和姜切成絲，放入鍋中炒出香味；4、將準備好的肉丁放入鍋中，大火翻炒；5、加入適量黃豆醬、料酒、冰糖，小火慢煮，等待肉...
做麪食用什麼案板

做麪食可以使用竹案板。其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉麪最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。此外，不鏽鋼案板也推薦用於揉麪。其最大的特點就是不粘，一般看到...
蔬菜汁做面怎麼保存

蔬菜汁做面保存方法：1、晾乾保存，將麪皮切成條條狀的，在準備晾乾麪條之前在手工麪條的表面再撒上一層面粉，防止麪條粘在一起。然後找一根棍子，將麪條捋順掛在棍子上，放在陰涼乾燥通風的位置，可以晾乾麪條或者放在陽光下曬乾；2...
用核心粉做面怎麼做

材料：麪粉、酵母粉。做法：1、在面盆裏放少量温水，倒入酵母；2、待酵母溶解後，加入麪粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室温下放置；3、待麪糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭；4、將做好的饅頭放置30分鐘後，放在...
牛肉和什麼菜搭配做面時好吃

牛肉搭配番茄、土豆、空心菜、韭黃、洋葱、蘑菇、胡蘿蔔等等這些蔬菜做面好吃。做牛肉麪的方法：材料：牛肉、鹽、生抽、桂皮、大蒜、八角、乾紅辣椒、料酒、醋、紅茶包。1、牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽醃了一個晚...
做面加鹼嗎

做面可以加鹼。1、因為有些的加鹼麪粉合成麪糰過後會發酵，發酵則會產生酸，用鹼中和一下面，可使面更加有筋道。2、並且在麪粉中加水的過程中，容易發酸，加一點鹼可以延緩發酵時間，減輕酸味。3、加了鹼的面，煮的時候更容易熟，否...
低筋麪粉可以做面餎嗒嗎

低筋麪粉：又叫薄力粉，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉，軟質小...
怎麼做面好吃

早上下個面，既吃着熱乎，又做起來方便。下面就和大家分享一下怎麼做面好吃，希望能夠幫到大家！瘦肉洗淨後，切成細絲備用。肉絲中加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清和生粉。抓勻醃漬10分鐘更入味。鍋中倒入菜油，加入葱姜爆出香味。...
用酒麴怎麼做面引子

酒麴是指在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。酒麴可以用來做面引子，這樣的麪肥作饅頭基本上不會發酸。也就不用加鹼中和，以下是具體做法：酒麴兩顆，水中泡散，加玉米粉，攪...
怎麼做面引子

方法如下：1、取一個密封飯盒，洗淨，用開水燙一下內部，去掉雜菌。2、取麪粉50至100克，放入飯盒，加適量的50度左右温水，用筷子攪拌均勻，大致成麪糰狀即可。注意：水不可多加，否則會很稀。3、蓋上密封的蓋子，室温下，放置2至3天，飯盒內的...
如何做面水雞蛋湯

家庭生活必須會做的湯——雞蛋麪水湯，幾乎每天都會喝，小嘉今天跟大家分享一下我做的雞蛋麪水湯》1、麪粉做湯有喜歡白麪粉的，也有做粉子的，玉米麪、地瓜面等等，其實白麪最好。2、面鬍子成少許白麪在碗裏，澆上清水攪拌均勻，做...
紅薯澱粉如何做面魚

不要開火，把一碗紅薯澱粉和五碗水倒入鍋內並攪拌均勻，沒有結塊這時候再開小火慢慢加熱。加熱過程要不斷攪拌防止粘鍋，慢慢就會出現凝固的透明體。四五分鐘呈現白色半固體，然後關火。準備一個老式圓孔漏勺和一盆清水。把鍋...
金針菇怎麼做面啊

金針菇雞蛋麪做法：1、準備好麪條、金針菇、雞蛋、調料等，將金針菇用水泡開；2、把雞蛋在碗裏打碎，並把葱花切碎；3、用小火熱油，再放入葱花爆出香味；4、爆香葱花後，放入泡好的金針菇，並來回翻炒5、翻炒3分鐘，再潑入打碎的雞蛋，1分...
蕎麥麪做麪條怎麼做

蕎麥麪做麪條怎麼做？相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。蕎麥麪中加入麪粉。加入水。和成麪糰。擀成麪皮。疊起後用刀切成...
麪包機做麪包的做法

1、先把牛奶、糖、鹽、雞蛋、淡奶油倒入麪包桶中攪拌均勻。再把麪粉和酵母倒入桶中和之前的奶液一起攪拌成團。等麪粉攪拌成團後加入黃油。等麪粉和黃油攪拌融合，拉扯時不會輕易扯斷就可以蓋上蓋子發酵30分鐘。2、三十...
面糖怎麼做面糖做法

1、麪粉裏拌入酵母拌勻，加温水揉成麪糰，蓋上保鮮膜放置2個小時，發至2倍大。2、將發好的麪糰揉勻，分成等份的劑子，擀成皮備用；白糖裏放入少許麪粉拌勻，像包包子一樣包好。3、排氣後分成相等的幾個劑子。4、取一個劑子擀成中間...
用面頭做發麪如何做

用面頭做發麪的方法：1、將一斤的麪粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水，順一個方向和麪；2、酵母粉用温水化開，倒進正在和的面裏，如果水份不夠可以用温開水繼續加到麪粉裏；3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，...
麪粉做麪條的做法

100g普通麪粉，加入小勺鹽，加鹽是為了讓麪條更勁道，慢慢加入10ml水，案板上撒些麪粉，將麪糰放在案板上揉成長條，將長條切成九份大小相等的劑子，每個劑子再拉成大小均勻的長條，寬麪條就成形了。麪條起源於中國，已有四千多年的製作...
凍面咋做燜面

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，以下是燜面的做法：1、準備食材五花肉，手擀麪，芸豆，精鹽，醬油，生薑，小葱，大蒜和八角；2、將五花肉用刀切成薄片，小葱切成葱花，生薑切成絲，大蒜切成粒；3、將鍋預熱，碼入五花肉片，小火煸炒出...