醃爛的知識

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雲南醃爛蘿蔔的做法

雲南醃爛蘿蔔的做法很多，以下是一種推薦:材料:白蘿蔔、鹽、紅糖、茴香、花椒、辣椒粉、味精。雲南醃爛蘿蔔步驟如下：1、將晾乾後的蘿蔔條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油；2、將醃製後的鮮辣椒半斤加入攪拌容器內；3、放入...
醃黃瓜怎樣才不爛又脆不黃

醃黃瓜的小技巧：1、加鹼：在醃製黃瓜之前，在水中適量放一些鹼，並把黃瓜在乾淨的鹼水中浸泡二十分鐘左右。或者在醃黃瓜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣醃出的黃瓜很新鮮、翠綠。2、倒缸：倒缸可以散發由於醃製而產生的不...
用缸醃白菜怎麼做才能不爛缸

防止白菜爛缸的方法：1、白菜不要燙大了，燙大了容易爛缸；2、整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，積酸菜沾上油也會爛缸的；3、白菜入缸兩三天以後要打開缸，看看白菜下了多少水，缸裏水少就添涼水，再過幾天，白菜會隨着鹽分的滲...
醃大白菜酸菜怎麼醃不爛

1、將裝滿酸菜、用紙封住壇口的罈子倒過來，將壇口朝下，壇底朝上，沉重的酸菜壇將壇口壓住，壇內的酸菜頂住壇口的封紙。這樣，壇外的空氣進不到壇內來，壇內的酸菜就不易腐爛、變質。醃酸菜要等氣候轉涼以後醃製，温度在5~15℃為...
怎樣醃製酸菜才能不腐爛

步驟：1、摘掉大白菜外面的枯黃葉子，切掉底部凸起的根。2、把缸刷乾淨在缸底撒幾把大粒鹽然後把大白菜放到鍋裏燙一下稍微變色。燙過的大白菜放在晾一到兩個小時。3、把大白菜擺放缸裏，要擺好擺實，不留空隙，每層白菜要適當...
怎樣醃酸豆角不爛又好吃

怎樣醃酸豆角不爛又好吃共有5步，以下是醃酸豆角的具體操作步驟：操作/步驟1、豇豆洗淨晾乾水分豇豆洗淨晾乾水分備用。2、清水加鹽燒開放涼鍋里加入適量清水，加500克鹽，燒開放涼備用。3、準備罈子將豇豆放入準備乾淨的醃菜...
爛醃菜的醃製方法

1、胡蘿蔔擦成絲，捲心菜切成絲，芹菜莖切成段。2、把胡蘿蔔絲、捲心菜絲、芹菜放入容器中，放適量鹽、白醋、白糖、純淨水。攪拌均勻。3、放入冰箱醃製一天，第二天即可食用。醃菜：醃製是肉、魚、蔬菜等食物加鹽和其他作料進...
怎樣醃製鹹豆角不會爛

醃製鹹豆角不會爛的方法有：1、提前準備好醃製所需的瓶子、鹽巴、要放制的地方。2、摘嫩嫩的豆角、擇豆角，這個要擇都長憑自己的喜好，也可以不擇的。3、將擇好的豆角放進早已準備好的瓶子裏面，一些一些的放進去，其中間要倒...
求內蒙爛醃菜的做法

1、將所有菜都洗淨，圓白菜切條，芹菜切小塊，胡蘿蔔切絲，川椒切碎；2、將所有材料，放一起，加鹽拌好；3、將拌好的材料放入乾淨的沒有蓋子的瓷壇中，壓緊；4、菜表面放一個瓷盤，要能蓋住大面積菜，瓷盤上放一塊大石；5、第二天檢查擠出的菜...
醃蒜怎麼醃啊

醃蒜的做法：一、原料：1、主料：大蒜2500克。2、調料：鹽400克。二、做法：1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水。2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一...
如何醃製辣椒好吃不爛

醃製辣椒的方法：1、準備材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、鹽３克、花椒５克、白酒３０毫升、開水適量。2、所有材料洗淨瀝乾水份。3、切成條狀後放入盆中。4、加入鹽。5、再加幾粒乾花椒。6、淋入些許白酒殺菌。7、拌勻醃製半小時...
怎麼醃黃瓜不爛能放到冬天吃

1、將黃瓜、辣椒、蒜和生薑清洗乾淨，晾乾水分。把蒜切成片，生薑切片，辣椒切段，如果吃不了辣的話，可以少放一些。2、把黃瓜切成長段放入盆裏面，加入適當的鹽，翻拌均勻，靜置醃一個小時左右，醃出黃瓜多餘的水分倒掉。再將黃瓜的水...
醃菜怎麼醃製才能不爛

醃菜醃製不爛的方法是把洗好的菜甩幹，晾曬一會再醃製，醃製在盒子中，講盒子放在温度低的房間裏即可醃製不爛。腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好，空氣進入醃製容器，使裏面的黴菌生長，如不及時去掉，會使醃菜腐爛，變質，出現這種...
鹹豆角怎麼醃製好吃不爛

1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農藥，泡好清洗乾淨以後在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之後豆角就不容易變質了，這一步非常重要。2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是醃酸...
醃蒜怎麼醃

1、準備蒜瓣一千克，開水，紅糖一袋，鹽半袋，香醋四百克；做法1、新鮮的蒜瓣，剝皮去根部，只剩小掰蒜的外衣；2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘，洗淨；3、把洗淨的蒜掰晾乾，也可用吹風機吹乾；4、準備開水，放涼；5、把蒜掰倒入涼白開中，淹住蒜掰就...
醃菜怎麼醃

醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰...
魚片怎麼醃製又滑又嫩不爛

醃製魚片的所需食材有魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。共分為以下3個步驟：操作/步驟1、清洗魚片魚片清洗乾淨，放入容器中。2、加入調料放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。3、加入水分2次或3次加入適量清水，接着用手抓魚片，...
酸菜怎麼醃不爛

1、把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄乾淨，在大陽光下曬一天，等涼了之後用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸裏面適當放點鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，醃製一個星期。石頭要洗乾淨曬乾，記...
醃魚要醃多久

七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來，因此如果家裏醃鹹魚，建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗...
醃黃瓜怎麼醃

醃黃瓜，做法簡單，夏天吃酸爽開胃第一步，將黃瓜洗淨後晾乾第二步，將黃瓜切成條，用鹽抓勻第三步，將黃瓜條上壓上重物，擠壓出水，（10小時左右）第四步，起鍋燒水，將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放進鍋中煮10分鐘左右，關火，晾涼第...
醃酸菜有點爛了還能吃嗎

醃酸菜有點爛了不能吃，酸菜會爛是因為酸菜與空氣接觸產生了真菌引起的，雖然説下面的酸菜沒有出現爛的情況，但是真菌已經滲透了下去，食用很有可能導致腸胃不適。酸菜的保值期的長短與發酵的工藝有着直接的關係，如果酸菜充分...
姜怎麼看爛沒爛

姜變質之後會出現顏色的變化，一般由薑黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質的表現。生薑質地較脆硬，有完整的組織，但是變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現，一般不食用...
醃菜放什麼才不會爛

醃菜加鹽和其他作料進行保藏在陰涼處就不會爛了，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工...
怎麼醃醃菜

主料：青蘿蔔1200克；輔料：醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量；做法:1、青蘿洗淨，備用；2、切成2至3cm左右的小塊；3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布，把蘿蔔塊均勻鋪在上面，過夜至半乾；4、熬製醬油，大約300毫升，加入3小...
醃製鹹菜會爛是怎麼回事

腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好，空氣進入醃製容器，使裏面的黴菌生長，如不及時去掉,會使醃菜腐爛、變質。出現這種情況，先應該注意密閉，然後可以把菜缸移到氣温較低的地方,並且在菜缸內灑一些白灑,或者加一些洗淨切碎...