擀麪的知識

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手擀麪怎麼做勁道不斷

1、用料主料：麪粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克2、500克麪粉里加入一個雞蛋。3、220克清水裏加入一勺鹽化開，做手擀麪，水分加少了，麪條不好擀開，麪條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麪條則容易粘連，所以掌握好水分是...
電動壓面機做手擀麪的方法

材料：麪粉300克，雞蛋一個，水。做法：1、第一天晚上，用麪包機內桶稱量好材料，一個和麪程序後成團，中途用筷子攪幾下，幫助成團；2、麪糰打好以後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，麪糰比較硬，勉強和成團，不光滑；3、早上取出麪糰，300克大約是3人分...
手擀麪每公斤放多少鹽

手擀麪每斤面加4克食用鹽。手擀麪是麪條的一種因用手工擀出的麪條所以稱之為“手擀麪”。麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都可以。最早的實物麪條是由中國科學院地質與地球物理研...
筋道手擀麪的做法

1、麪粉裏面打一顆雞蛋，使麪條既有營養又增加柔韌性。2、麪粉用摻了鹽的清水，慢慢和成麪糰。一定要和硬麪，做出來的手擀麪才好吃。3、麪糰和好以後，放在一旁醒半個小時到一個小時。4、醒好的麪糰，特別細膩光滑。5、撒上幹...
手擀麪一般可以放幾天

手擀麪放在冰箱一般不會壞，不放冰箱則一天左右就會變硬，不適宜食用。手擀麪的保存方法：1、暫時吃不完的麪條，或者一次多擀一些麪條，抖開後撒勻一些乾粉或玉米麪，放入冷凍保鮮盒；2、冷凍保存起來，下次吃之前從冷凍室取出，可以直...
手擀麪的配方怎麼能更勁道

1、和麪:一斤麪粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門:平時和麪用涼水就行,天氣特別冷時可用温水和麪.水不要急着一次加入麪粉中,要徐徐加水,能把麪粉都揉到一起就可以了.2、揉麪：揉麪時要掌握住面裏的水分,揉到軟硬...
蛤蜊手擀麪做法圖解

1、青辣椒、葱、切碎，茭瓜、洋葱、胡蘿蔔切絲（有雞腿菇也可以適量切絲放入）。2、準備兩口鍋，一口燒水煮麪，另一口加入適量水和洗乾淨的蛤蜊、大蝦還有蔬菜絲，等大蝦熟透後將煮好的麪條撈入，加辣椒碎，再開鍋時關火，撒入葱花，加適...
手擀麪怎樣才會勁道不斷

原料：麪粉、水、食用鹼。工具：擀麪杖，案板。步驟：1、把麪粉倒入玻璃盆或不鏽鋼盆中。2、麪粉中放0.5克食用鹼。3、水準備好了，開始和麪。400克麪粉，水放150毫升左右。水要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，面有三分之...
手擀麪怎麼炒

用料：手擀麪適量、鹽適量、油適量、醬油1勺、葱花適量、包菜葉子5片、肉適量。1、手擀麪擀好備用，鍋中放冷水煮開，放入手擀麪煮熟，撈出放冷水備用。2、把包菜葉子切條，鍋中放油，炒包菜葉子2分鐘。3、冷水的面用撈子撈起倒入...
手擀麪放在冰箱裏變酸了還能吃嗎

麪條發酸就是發酵了，初期只要不發粘是可以吃的。為了減少酸味，可以煮兩遍。第一次煮得生一點，撈起來以後，用冷水沖洗，然後再撈起來，再在開水裏煮一遍。這樣就可以減少酸味的影響了，最後加調料食用。而如果發了粘，就表明發酵時...
怎麼炒手擀麪

1、冬筍切塊，胡蘿蔔切絲。2、鍋中倒入清水，加入手擀麪，大火煮熟。3、鍋中倒油，倒入蘿蔔絲、冬筍、捲心菜翻炒均勻。4、倒入手擀麪，加入生抽、鹽翻炒均勻即可。炒麪：炒麪是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、...
手擀麪的肉滷子怎麼做

做法步驟如下：1、把肉剁成肉餡。2、準備葱姜備用。3、熱油鍋放入葱姜爆炒，然後加入肉末。4、爆炒片刻後放入豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、醋、味精炒至入味。5、倒高湯，倒勾芡。6、然後倒入適量雞精和香料即可。...
手擀麪應該什麼水和麪

手擀麪製作過程：1.把麪粉倒入盆中，用加了一點鹽的温水和麪，揉成光滑的麪糰，硬度要比餃子面硬一點，裹上保鮮膜，靜置半小時；2、分成小團，分別用擀仗擀開；3、一邊擀，一邊要在麪餅上撒乾麪粉，防止黏粘；4、擀到很薄的時候，把麪餅對摺撒...
手擀麪冷藏放5天能吃嗎

手擀麪冷藏最好不要超過3天，放5天營養流失，細菌滋生，最好不要吃了。暫時吃不完的麪條，手擀麪的正確保存方法是抖開後撒勻一些乾粉或玉米麪，放入冷凍保鮮盒，冷凍保存起來，下次吃之前從冷凍室取出，可以直接入鍋煮，或室温回下温再...
如何下手擀麪

手擀麪的做法如下：將3克鹽和四分之一匙面鹼加入200到210克水中；溶解後衝入400克麪粉中，揉麪10分鐘至光滑麪糰，置冰箱中冷藏鍚1小時；取出再揉10分鐘，將麪糰壓扁，用擀杖擀開；從一頭開始將麪糰卷在擀麪杖上，滾動擀麪杖將麪皮擀薄，...
切手擀麪怎麼摺疊

切手擀麪摺疊需要先把麪餅鋪平，然後按照需要的寬度先留一點在最底下，之後挑起擀麪杖來回折，大小寬度其實就和最開始留的寬度差不多，如此反覆循環直到擀麪杖的麪皮摺疊完，記得摺疊前要撒麪粉以免出現粘連的情況，在摺疊的時候...
蘭溪手擀麪怎麼做勁道

手擀麪的做法：主料：麪粉適量；輔料：雞蛋一個，清水適量，鹽。具體做法：1、適量麪粉加一個雞蛋，少許鹽，適量清水。用筷子攪成雪片狀，然後揉成一個稍硬點的麪糰，蓋上濕布醒20分鐘；2、麪糰放案板上揉勻，先用擀麪杖把麪糰擀開，把厚面片捲到...
怎麼擀麪

1、麪粉加入適量鹽、清水攪拌均勻揉成麪糰醒30分鐘，再把麪糰揉光滑。2、麪糰放在鋪好乾麪粉的案板上，用手按扁麪糰。3、麪皮卷在擀麪杖上，進行前後推擀，擀成橢圓形麪皮，撒上乾麪粉防粘。4、擀成厚薄均勻的大面皮即可。...
簡易擀麪的方法

平時喜歡吃麪總覺得麪條沒有小時候的好吃，於是自己模仿小時候父親做面的手法自己做了回面，還不錯，下面就是和麪的方法工具：擀麪杖一根，面盆一個，一張可以擀麪的桌子，一雙攪面的筷子，保鮮膜一張取半斤麪粉置於面盆，加入一勺鹽，在...
手擀麪老是斷什麼原因

麪條容易斷原因有兩個一個是麪粉沒有用高筋麪粉、一個是和麪出問題。1，麪粉做麪條需要高筋麪粉。因為高筋麪粉之所以叫高筋麪粉，就是因為做成的麪糰、麪點會具有不錯的韌性，面與面之間不容易斷，吃起來有嚼頭一點，著名的品...
手擀麪是用冷水還是熱水和麪

手擀麪用冷水和麪。用熱水來和麪會降低麪粉的筋度，導致做的手擀麪吃起來不勁道不爽滑。正確方法應該是用涼水來和麪，使麪糰變得特別軟，成品色澤較白，吃起來爽口。因此應該要用涼水和麪，才會吃出勁道感。注意事項：1、製作手...
手擀麪怎麼和麪才筋道

1、麪條要筋道好吃首先要掌握用的麪粉，不是任何麪粉都能做麪條的，低筋麪粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麪粉適合做烙餅、高筋麪粉適合做麪包，只有中高筋的麪粉才適合製作手擀麪擀麪條的麪糰要硬實擀出的麪條下到鍋裏才不會渾...
手擀麪的由來

北方人以麪食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、麪條。但北京人一提到“面”，乃指的是麪條。麪條寓意“長壽”，俗語“人生有三面”，即“洗三面”、“長壽麪”、“接三面”。嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝...
手擀麪發源地

手擀麪發源地是漢代。手擀麪，是麪條的一種，因用手工擀出，所以稱之為手擀麪。麪條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麪特點是口感筋韌、面香濃郁、營養健康。歷史發展：最早的實物面...
手擀麪冷藏能放幾天

手擀麪冷藏能放一個星期左右。新鮮麪條存放短時間，可放到保鮮層，如果放置時間較長就放到冷凍層這樣可以防止放置時間較長而造成麪條粘連。再有如果是已煮熟的麪條，瀝乾水分之後放在保鮮層，保存一天或是半天也是可以的。冷...