九九百科網姜撞奶的知識
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![姜撞奶的作用具體是有哪些呢]( "姜撞奶的作用具體是有哪些呢")
姜撞奶的作用具體是有哪些呢
主要食用功效：含有鈣，鐵，鋅，維生素。促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長，祛寒行血，養顏美容，止咳安眠。做法：1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏。2、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均...
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![姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶嗎]( "姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶嗎")
姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶嗎
不一定。姜撞奶做法：1、準備全脂鮮牛奶180毫升，薑汁12毫升，糖12克；2、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏；3、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻；4、迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，倒完...
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![廣東姜撞奶怎麼做]( "廣東姜撞奶怎麼做")
廣東姜撞奶怎麼做
牛奶加入適量糖，煮到微微沸騰，放到旁邊待用生薑去皮，切成小塊放入料理機內打成蓉擠出薑汁，放入小碗中倒入牛奶，不要攪動，蓋上蓋子靜置5分鐘，撒上一些蜜豆，水果即可使用...
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![姜撞奶的原理]( "姜撞奶的原理")
姜撞奶的原理
姜撞奶的原理：依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍內發生作用，使牛奶凝固製作而成。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶，具有祛寒行血、...
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![姜撞奶怎麼去除苦味]( "姜撞奶怎麼去除苦味")
姜撞奶怎麼去除苦味
可以直接在製作過程當中放入一些紅糖。這樣能夠去除姜撞奶，所產生的一些苦味，而且還能夠給人體增加一些微量元素和能量，同時提升人體的機體免疫力。紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按...
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![姜撞奶原理]( "姜撞奶原理")
姜撞奶原理
薑汁中含有生薑蛋白酶，而牛奶中含有豐富的酪蛋白和鈣離子。當薑汁遇上牛奶，其中的生薑蛋白酶會水解牛奶中的κ-酪蛋白，隨後在鈣離子的參與下，在酪蛋白膠粒間形成化學鍵，從而使得牛奶發生凝固。...
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![姜撞奶為什麼不凝固的原理]( "姜撞奶為什麼不凝固的原理")
姜撞奶為什麼不凝固的原理
姜撞奶不凝固因為温度沒有控制在70至80度。水牛奶遇薑汁後之所以凝固，是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體。在這一過程中，發生了電荷中和，物質依然是原本的蛋白質,並沒有新...
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![雙皮奶或姜撞奶怎麼做]( "雙皮奶或姜撞奶怎麼做")
雙皮奶或姜撞奶怎麼做
雙皮奶的做法：原料：牛奶300克、蛋清2個、糖30克。步驟：1、牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼2、雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻3、涼後的牛奶，可以看到...
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![姜撞奶的薑汁是生的還是煮熟的]( "姜撞奶的薑汁是生的還是煮熟的")
姜撞奶的薑汁是生的還是煮熟的
生的。生薑所含的蛋白酶，可以在一定條件下將牛奶凝固。生薑含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，實際上它們對温度非常非常敏感，這個温度窗口少到只有60-65°C這個維度，一旦高於70°C，就完全不起作用了。當薑汁和牛奶接觸...
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![姜撞奶的製作方法]( "姜撞奶的製作方法")
姜撞奶的製作方法
用料：姜、牛奶、白砂糖步驟：1、把姜洗乾淨，颳去姜皮；把姜刨成薑蓉；用湯匙把薑蓉積壓出薑汁，直到薑蓉再也擠不出薑汁為止；2、用中火加熱鍋；把牛奶倒進正在加熱的鍋裏；見牛奶開始冒泡，加進適量白砂糖，用筷子攪拌，直到砂糖溶解，關火；3...
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姜撞奶可以放幾天什麼不凝固
姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因為温度沒有達到，撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍40度－100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。而且姜撞奶...
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![姜撞奶熱量高嗎]( "姜撞奶熱量高嗎")
姜撞奶熱量高嗎
姜撞奶熱量不高。姜，性温，味辛，具有發汗解表、温中止嘔的功效，是較具陽性的天然植物。牛奶營養豐富、容易消化吸收，是較為陰性的天然食品。姜撞奶所含熱量並不高，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、...
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![姜撞奶是什麼]( "姜撞奶是什麼")
姜撞奶是什麼
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的...
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![姜撞奶竅門]( "姜撞奶竅門")
姜撞奶竅門
1、務必要全脂牛奶，可以是奶粉沖泡的，也可以是鮮牛奶、純牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的即可。2、要用老薑，老薑裏含有一種植物酶，可在一定温度範圍內與牛奶產生化學作用，進而凝固；嫩姜是不會凝固的。3、糖可以是冰糖，也可以是...
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![姜撞奶原理是什麼]( "姜撞奶原理是什麼")
姜撞奶原理是什麼
製作“姜撞奶”的原理：姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。姜，性温，味辛，具有發汗解表，温中止嘔...
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![姜撞奶怎麼做最好吃]( "姜撞奶怎麼做最好吃")
姜撞奶怎麼做最好吃
取一塊大姜，颳去表皮；將姜擦成細蓉，用紗布或者濾紙包住，將薑汁擠出；將牛奶放進鍋裏，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，但不要煮開，關火；將牛奶澆入薑汁中，大約半分鐘後凝固，天氣寒冷時即可直接飲用，亦可放涼後置於冰箱冷藏，作為消暑甜...
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![姜撞奶是怎麼來的]( "姜撞奶是怎麼來的")
姜撞奶是怎麼來的
從前，在廣東番禺沙灣鎮有一個老婆婆犯了咳嗽，準備用薑汁來治療，可是薑汁太辣無法入口，媳婦不小心將奶倒進去，沒想到過了一陣子，味道居然變得清香可口，於是姜撞奶就流傳開了。...
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![姜撞奶怎麼做]( "姜撞奶怎麼做")
姜撞奶怎麼做
煮牛奶和糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右凝固就是姜撞奶了。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風...
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![姜撞奶什麼化學原理]( "姜撞奶什麼化學原理")
姜撞奶什麼化學原理
姜撞奶沒有化學原理，只有物理原理。其物理原理就是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裏產的水牛奶濃...
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![姜撞奶可以用奶粉嗎]( "姜撞奶可以用奶粉嗎")
姜撞奶可以用奶粉嗎
可以，姜撞奶用牛奶和奶粉都是可以製作的，所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛...
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![姜撞奶為什麼不凝固]( "姜撞奶為什麼不凝固")
姜撞奶為什麼不凝固
如果姜撞奶不能凝固，可能是因為牛奶不是全脂高蛋白；牛奶沒有涼到七十、八十度；最重要的是，薑汁一定要用新鮮的，不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分，它是最"接近完美的...
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![姜撞奶的原理是什麼]( "姜撞奶的原理是什麼")
姜撞奶的原理是什麼
主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶...
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![姜撞奶凝固的原理是什麼]( "姜撞奶凝固的原理是什麼")
姜撞奶凝固的原理是什麼
原理：薑汁和牛奶在一定温度範圍內發生化學作用因而凝固。姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用。做法:姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏；取180毫升全脂鮮奶，放微波...
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![姜撞奶的奶要用什麼奶]( "姜撞奶的奶要用什麼奶")
姜撞奶的奶要用什麼奶
薑汁撞奶使用水牛奶或者是純牛奶都是可以的。一般來説，選擇的牛奶越新鮮，薑汁撞奶凝固度就會越好。水牛奶就是奶水牛製作而成的牛奶，我們日常生活中喝的奶，大多數都是黑白花奶牛生產的奶。奶水牛和普通的犁地耕田牛不是很...
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![姜撞奶可以隔夜嗎]( "姜撞奶可以隔夜嗎")
姜撞奶可以隔夜嗎
姜撞奶可以隔夜，因為姜撞奶是由牛奶做成的，所以要隔夜最好放冰箱保鮮。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
