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![牛肉排酸是冷凍還是冷藏]( "牛肉排酸是冷凍還是冷藏")
牛肉排酸是冷凍還是冷藏
1、都可以。2、牛肉排酸不管是冷藏還是冷凍都是可以的，只不過在數量以及時間方面有區別而已，要是少量牛肉排酸的話，那麼可以選擇冷藏的方式，大量的話，那麼一般進行冷凍保存會更好一些。3、通常冷藏保存能夠保存3-5天左右的...
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牛肉排酸和不排酸有什麼區別
牛肉排酸和不排酸的區別：排酸牛肉經過排酸以後，使肉的纖維結構發生變化，比普通牛肉更容易咀嚼和消化。排酸牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優質品種的肉牛。營養價值比普通牛肉高，即使生食其營養人體吸收利用率已很高。牛肉...
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![牛肉排酸的正確方法]( "牛肉排酸的正確方法")
牛肉排酸的正確方法
將牛肉洗淨吸乾水分，再用透氣的紙包好，放到冷藏冰箱裏(3℃-5℃)，保存12-24小時。記住，在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，只需重新更換紙張即可。牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，會影響到牛...
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![家庭怎樣進行牛肉排酸]( "家庭怎樣進行牛肉排酸")
家庭怎樣進行牛肉排酸
家庭進行牛肉排酸的方法：1、牛肉洗淨，吸乾水分，放在保鮮膜上；2、捏住保鮮膜左右兩頭，向前滾動，用保鮮膜把牛肉卷緊實；3、找兩根細繩，將保鮮膜的兩端綁緊；4、取一塊乾淨的棉布，把牛肉捲包起來平放到冰箱，牛肉的排酸時間需要12到15...
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![牛肉排酸是什麼意思]( "牛肉排酸是什麼意思")
牛肉排酸是什麼意思
1、牛肉排酸實際上肉的成熟過程，剛剛屠宰的肉口感比較硬，不好吃，將牛肉在0℃—4℃左右冷處後，使肉變得柔嫩多汁，容易咀嚼和消化，營養的吸收利用率也高，口感更好。2、牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸...
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![牛羊肉如何排酸]( "牛羊肉如何排酸")
牛羊肉如何排酸
1、取新鮮的牛肉、羊肉，清洗乾淨，吸乾水分備用；2、用可以透氣的紙將肉包好平放到冷藏冰箱內（温度為3℃-5℃），排酸時間需要12-15小時；3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，取出肉，重新更換紙張即可。其他排酸方法：1、將羊肉洗淨，吸十水...
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![牛肉怎麼排酸]( "牛肉怎麼排酸")
牛肉怎麼排酸
棘手問題主要集中在全球最熱門的專業語言知識平台上。牛肉怎麼直接排酸？一，拿些新鮮牛肉，沖洗牛肉，吸水。用透氣性紙包上，放在冰箱裏平放。二，牛肉的除酸時間需要12～15小時。在保存過程中，紙張會慢慢浸泡。沒問題。三，取出牛肉...
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![牛眼肉牛排的做法]( "牛眼肉牛排的做法")
牛眼肉牛排的做法
其實要煎出好吃的牛排不困難，只要掌握好火候和時間，撒上黑胡椒和鹽就可以直接享用了。將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解凍，約10個小時後，取出置於室温下回温，達到最佳解凍效果。解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用...
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![牛肉怎麼排酸味]( "牛肉怎麼排酸味")
牛肉怎麼排酸味
在0-4度的温度和特定的濕度和風速中，將剛屠宰的酮體吊掛至少48小時，促進酮體內的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精後充分揮發。在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質結構鬆弛，肉質變得柔嫩多汁，並易於人體吸收。牛肉指...
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![生牛肉怎麼排酸]( "生牛肉怎麼排酸")
生牛肉怎麼排酸
排酸指的是排乳酸。牛被屠宰時，因為血液無法再輸送給體細胞氧氣，所以，無氧呼吸產生酸。這個酸就是乳酸。所謂排酸就是把牛胴體放在低温冷庫中，温度保持在0-4度，保持一定的風速和濕度（絕對不止10%），經過72小時後，乳酸分解為水、...
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![牛霖肉做牛排嫩嗎]( "牛霖肉做牛排嫩嗎")
牛霖肉做牛排嫩嗎
牛霖肉做牛排嫩。牛霖，學名“膝圓”，即牛的膝蓋的位置，因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型。因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵...
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![牛腿肉可以做牛排嗎]( "牛腿肉可以做牛排嗎")
牛腿肉可以做牛排嗎
做成牛排沒有問題，但是口感粗糙，不是首選，常見牛排種類有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他們各有各的特點，所用牛肉部位也各用不同：菲力牛排（FILET）也稱牛裏脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，所以，牛腿肉...
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![烤牛排烤牛排用什麼部位的肉]( "烤牛排烤牛排用什麼部位的肉")
烤牛排烤牛排用什麼部位的肉
烤牛排的話選用牛裏脊部位的肉比較合適。烤牛排做法：1、將牛排取出解凍；2、在烤盤底部抹上黃油；3、把牛排放在烤盤上；4、放進預熱好的烤箱，上下火180攝氏度，中層15到20分鐘；5、中途取出翻面一次，放回烤箱繼續烤；6、鍋中倒入適...
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![牛裏脊肉可以做牛排嗎]( "牛裏脊肉可以做牛排嗎")
牛裏脊肉可以做牛排嗎
牛裏脊肉可以做牛排，牛裏脊肉做的牛排就是我們一般所説的“西冷”。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們...
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![牛霖肉能煎牛排嗎]( "牛霖肉能煎牛排嗎")
牛霖肉能煎牛排嗎
牛霖肉能煎牛排，牛霖學名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。牛霖的營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。煎牛排主要烹飪工藝是...
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![肉眼牛排怎麼煎]( "肉眼牛排怎麼煎")
肉眼牛排怎麼煎
1、先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸乾，每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒，再次吸乾水份，撒上鹽，蒜粉，幹百里香，每面淋上橄欖油1茶匙，揉捏數次，脂肪處揉散。2、火力調至中高火，鑄鐵鍋中放入橄欖油，晃動鍋子讓油鋪滿鍋底，加熱至油微...
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![牛肉怎麼切成牛排]( "牛肉怎麼切成牛排")
牛肉怎麼切成牛排
1、洗乾淨牛肉，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；2、中間如果發現紙濕透，要換一張新的，大概2小時後，把牛肉拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽胡椒粉；3、烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裏。4、把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在...
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![牛肉如何排酸]( "牛肉如何排酸")
牛肉如何排酸
牛肉排酸方法如下：1、牛肉洗淨，吸乾水分，放在保鮮膜上。2、捏住保鮮膜左右兩頭，往前滾，用保鮮膜把牛肉卷緊實。3、保鮮膜兩端綁緊。4、取一塊乾淨的棉布，為了恆温，把牛肉捲起來平放到冰箱，牛肉的排酸時間需要12到15小時。5、...
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![西冷牛排和眼肉牛排的區別]( "西冷牛排和眼肉牛排的區別")
西冷牛排和眼肉牛排的區別
牛排又稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。西冷牛排和眼肉牛排的區別1、定義不同：西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排；眼肉牛排是從近肋骨末端的一少...
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![牛排的牛肉怎麼醃製]( "牛排的牛肉怎麼醃製")
牛排的牛肉怎麼醃製
醃製方法如下：1、材料選擇有鮮醬油、大蒜、姜、洋葱和黑胡椒，再加些紅酒，讓牛肉裏透出紅酒的香味，最後反覆的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料；2、醃製牛排的時間一般是20至40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據...
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![牛排醒肉要多久]( "牛排醒肉要多久")
牛排醒肉要多久
牛排醒肉要5-10分鐘。牛排離開鍋後，中心的温度還會持續上升，如果此時切開牛排，肉汁就流失了，肉會變柴。如果醒一醒，肉汁就不會跑出來，而是慢慢被肉充分吸收，鮮嫩多汁的口感就出來了。牛排的做法：牛排是西方傳統飲食，國內做牛排...
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![68自助牛排肉是牛肉嗎]( "68自助牛排肉是牛肉嗎")
68自助牛排肉是牛肉嗎
自助牛排的牛排肉的確都是真的牛肉。只不過都是用一些牛碎肉所拼接起來的牛排。雖然這種碎肉拼接起來的牛排對身體不會有任何影響，但是也要儘量少吃。牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，...
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![牛排選用什麼肉]( "牛排選用什麼肉")
牛排選用什麼肉
牛排有以下四個部位的牛肉：嫩牛柳即牛裏脊。它是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排。牛身的肉，含有瘦肉和肥肉，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成...
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排酸牛肉與不排酸牛肉的區別
排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，其低温製作過程，可以避免微生物對肉品質量的污染，而普通牛肉未經過任何處理會存在許多的寄生蟲。排酸牛肉營養價值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美...
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![牛肩胛肉是什麼牛排]( "牛肩胛肉是什麼牛排")
牛肩胛肉是什麼牛排
1、肉眼牛排。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，可以做成牛排。2、營養價值：牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都...
