植物油的知識

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做蛋糕用的植物油是什麼油

一般是色拉油，也就是平時做飯使用的玉米油，大豆油等無味的食用油都可以。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。色拉油是指各種植物原油經脱膠、脱色、脱臭等加工程序精製而成...
古代有植物油嗎是怎麼榨的

有。原始的榨油工具，先對植物進行炒煎，然後是人工利用槓桿原理進行壓打，這中間植物是被裝在一種沙漏的袋子中，油通過沙漏流出來，就成功了。中國人正在經歷着一場全面的植物油災難，從歐米伽脂肪失衡，反式脂肪，地溝油到轉基因油...
植物油是酸性食品還是鹼性食品

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，這些成分經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等...
什麼是精煉植物油

精煉植物油是指經蒸餾、脱膠、中和、脱蠟、除臭、防腐等多個工序加工的植物油。蒸餾是通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。脱膠是讓熱水沖洗油脂充分攪拌並靜置沉澱出樹膠和蛋白質。中和是用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理...
植物油會凝固嗎

部分植物油在冬天就會凝固，例如花生油。植物油凝固是油裏面的飽和脂肪酸的含量的問題，飽和度越高越容易凝固。脂肪飽和程度越高、碳鏈越長，熔點越高。動物脂肪含飽和脂肪高，熔點高，因此常温呈固態，如豬油。而植物脂肪不飽和...
直接喝植物油會怎麼樣

直接喝植物油會導致以下症狀：1、雖然是食用油，它的功能是正常食物的添加劑，超量食用，可能導致腹瀉等症狀。2、大部分植物油都是要加工或加熱後才能食用，直接食用可能會導致食物中毒。3、油脂攝入過多植物油會造成身體膽固...
目前什麼牌子植物油最健康

目前市場上的植物油沒有最健康的，只能在食物烹飪上下工夫，不要用二次用油；選擇大品牌口碑好的植物油；不要貪圖便宜買到地溝油。植物油好壞的鑑別：1、觀察油的透明度，質量好的植物油透明度高，水分、雜質少，靜置24小時以後，清晰...
金龍魚玉米油是植物油還是動物油

玉米油屬於植物油。植物油——是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、菜子油等。...
植物油過期了還能吃嗎

過期的食用油不能吃。吃了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“...
食用植物油的作用是什麼

食用植物油的作用：能使皮膚光澤細膩而富有彈性，促進血液循環和肌膚新陳代謝，有助於減肥，減少皺紋，延緩衰老。食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂。生活中常見的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、...
氫化植物油是什麼

氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物...
植物油的密度是多少

根據植物油的種類以及提煉的程度，其密度都是不同的。比如：花生油的密度是0.914～0.917kg/L；大豆油的密度是0.9150～0.9375kg/L；玉米油的密度是0.917～0.925kg/L。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界...
為什麼植物油長期放置會變質

植物油長期放置會變質的原因是植物油含有大量的不飽和鍵，其中碳碳雙鍵很容易被空氣中的氧氣氧化，導致分子式變化，即“植物油的變質”，所以植物油長期放置會變質，一定要密封保存。保存方法是：應該勤買少存，儲存中儘量用原裝的...
植物油是不是就是菜油

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油。菜油是從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素A、D、E，磷脂...
植物油溶於水嗎

植物油是不溶於水的，植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油...
食品中的食用植物油是什麼油

食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，包括常見的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄欖油、玉米油以及食用植物調和油等。大豆油：是利用大豆種子經過溶劑浸後到的，是世界上產量最多的油脂。單未經...
氫化棕櫚油是不是氫化植物油

氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物...
純天然植物油有哪些用法

1、可以食用，如大豆油，花生油等；2、可製作硬化油，主要成分為飽和脂肪酸甘油酸酯；3、可製作肥皂，肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱；4、可製作甘油，別名丙三醇，是無色味甜澄明黏稠液體；5、可製作塗料，是塗覆在被保護或被裝飾的物體表面；6、...
為什麼植物油比動物油營養價值高

首先明確一個概念，所有油脂都是脂肪酸的混合物，無論是植物油還是動物油，區別就在於組成油脂的脂肪酸成分和所佔的比例。大部分植物油，由於富含不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸。這些不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸...
植物油密度是多少

植物油密度是0.9g每立方厘米，密度即物質每單位體積內的質量。密度是物質的特性之一，每種物質都有一定的密度，不同物質的密度一般是不同。因此我們可以利用密度來鑑別物質。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物...
香油跟植物油有什麼區別

香油屬於植物油的一種，但二者仍有以下不同：1、主要原料不同：香油的主要原料是芝麻。植物油是從植物的果實、種子、胚芽中得到的，主要原料是高級脂肪酸和甘油。2、主要營養成分不同:香油的主要營養成分是油酸和亞油酸。植...
辣椒油能代替植物油炒菜嗎

辣椒油是調味品，加熱後刺激性很大。辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。辣椒油一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病...
蘋果派裏的黃油用植物油代替行嗎

不要用植物油。豬油可以代替。常温固態的油脂才有很好的起酥效果。超市很容易買到黃油，植物黃油也可以，注意買無鹽的。1、把材料備好；2、黃油隔水融化為液狀；3、麪粉裏倒入融化後的黃油，白糖，和少許清水；4、用筷子攪拌成絮花...
植物油氫化過程中發生了什麼反應

植物油氫化過程中發生了加成反應。高温過程中，植物油會發生氫化反應，不飽和的雙鍵變成了單鍵，使之穩定性增強，但在此過程中會有一部分未加氫的雙鍵，由順式結構轉變成反式結構。原本順式結構是對身體無害的，但當之異化成反式...
植物油要煮熟吃嗎

大多數植物油一定要煮熟吃，但橄欖油除外，植物油在提煉加工之後仍存在對健康不利的化學物質，這種化學物質只有在高温下才能揮發掉；植物油裏面含有的脂質或蛋白質如果沒炸熟會影響消化道吸收，造成消化不良；可能含有生物鹼，有些...